Sosa - Aireante para soufflés
Prosoufflé 500 g
Polvo aireante para soufflés estables, a base de clara de huevo.
Prosoufflé de Sosa es un polvo con gran poder aireante, especialmente formulado para estabilizar las preparaciones de soufflé. Elaborado a partir de clara de huevo en polvo, aporta hasta un 25 % más de volumen y 5 veces más estabilidad que un batido clásico. Más específico que Albuwhip, está diseñado específicamente para dar estabilidad a los soufflés dulces y salados.
Características técnicas
- Formato
- 500 g
- Tarro profesional
- Dosificación/L
- 100 g
- Líquido no graso
- Elaboración
- En frío
- No termorreversible, congelable
Usos recomendados
- Soufflés dulces o salados
- Mousses ligeras
- Preparaciones aireadas sin huevo
- Elaboraciones vegetarianas y recetas controladas
- Preparaciones al momento o con antelación, producto congelable
Consejo de Patissland
Ficha técnica completa
| Composición | Clara de huevo en polvo, maltodextrina, goma xantana (E415) |
|---|---|
| Alérgenos | Presencia de huevo y derivados |
| Origen | 100 % natural |
| Termorreversible | No |
| Congelable | Sí |
| Conservación | Lugar fresco y seco, cerrar bien después de usar |
Preguntas frecuentes
Sus preguntas, nuestros consejos
¿En qué se diferencia Prosoufflé de Albuwhip?
Prosoufflé está específicamente formulado para dar estabilidad a las preparaciones de soufflé, con hasta un 25 % más de volumen y 5 veces más estabilidad. Albuwhip es una albúmina versátil, más indicada para merengues, macarons y mousses.
¿Se puede usar en un líquido graso?
No, hay que utilizar un líquido sin grasa y sin enzimas activas para obtener un espumado óptimo.
¿Se puede congelar la preparación montada?
Sí, Prosoufflé se puede congelar, lo que permite adelantar la producción; sin embargo, la espuma no es termorreversible.
Recursos complementarios
Descubre la colección Sosa y los ingredientes técnicos profesionales, o compara con Albuwhip y Potatowhip, una alternativa vegetal.
Para saber más
Envío y entrega
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