Wax Concept – 500 g

Wax Concept – 500 g | Sosa

Espesante natural a base de cera de abejas para cremas, mantequillas y pastas

El Wax Concept Sosa es un agente de recubrimiento natural en pastillas a base de cera de abejas refinada (E901). Está diseñado para profesionales que buscan espesar o estructurar preparaciones ricas en grasas o lácteos, conservando al mismo tiempo una textura agradable en boca, fundente y estable.

Este producto polivalente se utiliza en caliente y en frío, es termorreversible y congelable, lo que lo hace perfectamente adecuado para la realización de mantequillas aromatizadas, pastas cremosas, cremas densas o ganaches estructuradas.

Características técnicas

• Contenido : 500 g

• Referencia del producto : 40370

• Forma : pastillas

• Ingrediente principal : cera de abejas refinada (E901)

• Trabajo en caliente y en frío

• Solubilidad : fase grasa o láctea

• Termorreversibilidad: sí

• Resistencia a la congelación: excelente

• Dosis recomendada: 0,5 a 3 g por 100 g de preparación

• Efecto buscado: espesamiento, textura fundente, recubrimiento

Ingredientes

• Cera de abeja refinada (E901)

Propiedades funcionales

• Agente texturizante y de recubrimiento natural

• Aporta espesor, brillo, estabilidad a preparaciones ricas

• Crea una textura fundente y estable en boca

• Perfecto para cremas técnicas, mantequillas aromatizadas, pasta de frutas o preparaciones de confitería

• Uso sencillo, sin sabor extraño

Aplicaciones recomendadas

• Cremas espesas o pastas untables ricas

• Mantequillas aromatizadas o texturizadas (manteca de cacao, mantequilla avellanada, etc.)

• Ganaches con mantequilla o fundentes

• Pasta de frutas, confitería, recubrimientos naturales

• Texturización de salsas lácteas o fundentes

Modo de uso

1. Agregar a un líquido graso o lácteo

2. Calentar suavemente para fundir la cera y homogeneizar

3. Posibilidad de usar en frío en algunas mezclas ricas

4. Dosis recomendada: 0,5 a 3 g por 100 g de preparación

5. Termorreversible y congelable sin pérdida de textura