Sosa, ingredientes de pastelería profesional
Texturizantes, frutas liofilizadas, pralinés, polvos y aditivos Sosa Ingredients para la pastelería técnica.
Texturizantes, liofilizados y pralinés
Los texturizantes Sosa (gelificantes como agar y pectinas, espesantes, emulsionantes y estabilizantes para helados) permiten obtener geles, espumas y esferificaciones uniformes. Las frutas liofilizadas concentran el color y el sabor sin añadir humedad; los pralinés y las pastas de frutos secos sirven como rellenos y aportan aromas puros.
Azúcares, polvos y aditivos
La gama incluye azúcares técnicos (isomalt, dextrosa, azúcar invertido), polvos (inulina, fibras) y aditivos con dosificación precisa para repostería, concebidos para garantizar la uniformidad en la producción.
Preguntas frecuentes
¿Qué es Sosa?
Una empresa española de ingredientes técnicos para repostería y cocina profesional.
¿Para qué sirve un texturizante?
Para controlar regularmente la textura (gel, espuma, crema, helado).
¿Liofilizado o deshidratado?
El liofilizado, secado en frío, conserva su color y aroma intensos y sigue estando crujiente.
¿Cómo dosificar los aditivos?
La cantidad exacta depende de la receta; consulta la ficha del producto.
