Sosa - Eiscreme-Stabilisator
Profiber Stab 5 - 600 g
Clean-Label-Stabilisator aus 100 % pflanzlichen Fasern für die Kleinproduktion von Eiscreme.
Profiber Stab 5 ist ein professioneller Stabilisator für Eiscreme und Sorbets, der ausschließlich aus pflanzlichen Fasern (Lein, Flohsamen, Zitrusfrüchte) und ohne synthetische Emulgatoren hergestellt wird. Das 600-g-Format eignet sich für Labore, die kleine Mengen zubereiten: Ein Behälter stabilisiert bis zu 120 kg Mischung.
Technische Merkmale
- Standarddosierung
- 0,5%
- Stabilisierte Mischung/Behälter
- 120 kg
- Aktivierungstemperatur
- 85 °C
Empfohlene Anwendungen
- Milchbasen, milde Sorbets und fettreiche Basen für die Kleinproduktion
- Clean-Label-Rezepte ohne synthetische Zusatzstoffe (ohne E471, E466)
- Säurehaltige Fruchtbasen mit einer erhöhten Dosierung von 0,65-0,7 %
- Verbesserte Cremigkeit und Kontrolle der Kristallbildung
Vollständiges technisches Datenblatt
| Marke | Sosa |
|---|---|
| Verpackung | 600-g-Behälter (Laborformat) |
| Zusammensetzung | Leinsamenfasern, Flohsamenschalen, Zitrusfasern |
| Standarddosierung | 0,5 % des Mixgewichts |
| Erhöhte Dosierung | 0,65 bis 0,7 % bei säurehaltigen Fruchtbasen (Zitrone, Passionsfrucht, Zitrusfrüchte) |
| Allergene | Kann Spuren von Schalenfrüchten, Milch, Ei, Soja, Senf, Sellerie, Sesam, Sulfiten und Erdnüssen enthalten |
| Lagerung | Vor dem Öffnen: trocken und bei Raumtemperatur lagern. Nach dem Öffnen: gut verschließen |
Häufig gestellte Fragen
Ihre Fragen, unsere Tipps
Was ist der Unterschied zum 3-kg-Format?
Zusammensetzung und Dosierung sind identisch: Der 600-g-Behälter eignet sich für Labore, die kleine Mengen herstellen, während das 3-kg-Format für eine regelmäßige oder größere Produktion gedacht ist.
Funktioniert das Produkt auch mit säurehaltigen Fruchtbasen?
Ja, bei Fruchtbasen wie Zitrone, Passionsfrucht oder Zitrusfrüchten mit einer leicht erhöhten Dosierung (0,65 bis 0,7 %).
Kann sie ohne professionelle Eismaschine verwendet werden?
Sie ist für den professionellen Einsatz im Labor konzipiert, kann aber bei Einhaltung der angegebenen Dosierung auch mit einer herkömmlichen Eismaschine verwendet werden.
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