Pavoni – Form für täuschend echte Kreationen
Form für täuschend echte Haselnüsse
Pavoflex-Silikonform von Emmanuele Forcone, 20 Mulden à 120 ml
Die Pavoni-Italia-Form Trompe l’œil Haselnuss PX43137S aus der Pavoflex-Reihe bildet die runde Form einer Haselnuss in ihrer Schale nach – mit dem Kragen der Hülle an der Basis und feinen Längsrippen. Die gemeinsam mit dem Konditor und Pâtisserie-Weltmeister Emmanuele Forcone entwickelte Form eignet sich für Entremets, Pralinen und Gianduja-Kreationen.
Technische Eigenschaften
20
Mulden
120 ml
Volumen
30 x 40 cm
Platte
Verwendung
- Entremets mit Haselnusspaste oder Gianduja
- Schokoladenpralinen mit reinem Haselnusspraliné
- Gianduja-Felsen mit gerösteten Haselnussstückchen
- Signature-Kreationen für die Auslage einer Chocolaterie
Bitte beachten: Der Kragen an der Basis der Haselnuss erfordert ein vorsichtiges und schrittweises Herauslösen aus der Form. Das Produkt sollte bis zum Kern gut durchgefroren sein (je nach Rezept 10 bis 14 Stunden). Mit warmem Wasser und mildem Spülmittel reinigen, spülmaschinengeeignet. Eine Sterilisation ist 2 Minuten lang im Ofen bei 150 °C möglich.
Vollständiges Datenblatt
| Marke | Pavoni Italia (Pavoflex) |
| Designer | Emmanuele Forcone |
| Artikelnummer | PX43137S |
| Mulden | 20 Haselnussmulden |
| Volumen pro Mulde | 120 ml |
| Abmessungen der Mulde | 6,8 x 6 x 5,2 cm |
| Abmessungen der Platte | 30 x 40 cm (Format GN 1/1) |
| Material | Antihaft-Platinsilikon in Lebensmittelqualität |
| Temperaturbeständigkeit | -40 °C bis +250 °C |
| Herkunft | Hergestellt in Italien |
Häufig gestellte Fragen
Eignet sich diese Form für Gianduja?
Ja. Das Fassungsvermögen von 120 ml und die Flexibilität des Silikons ermöglichen das Einfüllen von Gianduja mit gerösteten Haselnussstückchen für Schokoladen-Felsen.
Wie erhält man eine marmorierte Haselnussschale?
Sprühen Sie zunächst beigefarbenes Karamell-Kakaobutter auf, anschließend im oberen Drittel kupferbraune Kakaobutter und schließlich einige Akzente in reinem Schokoladenbraun, um die Rippen anzudeuten.
Wie viele Platten benötigt man für 60 Stück?
Bei 20 Mulden pro Platte benötigen Sie 3 Platten PX43137S, um 60 Stück mit jeweils 120 ml herzustellen.
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