Gelbe Pektine - 500 g

Gelbe Pektin - 500 g - Sosa Ingredients

Ein professionelles Geliermittel für feste und elastische Texturen

Gelbe Pektin von Sosa Ingredients ist ein Pektinpulver aus Zitrusschalen, speziell entwickelt für Marmeladen, Gelees, Fruchtgelees und Überzüge. Es ermöglicht die Herstellung von festen und starren oder festen und elastischen Gelen, je nach Zubereitung. Ideal für Profis garantiert es eine stabile und dauerhafte Textur.

Hauptmerkmale

• Natürliche Herkunft: Pektin aus Zitrusschalen gewonnen.
• Langsame Gelierung: Endeffekt nach 24 Stunden für homogene Texturen.
• Nicht thermoreversibel: Nach dem Gelieren bleibt die Textur auch nach dem Kochen oder Aufwärmen stabil.
• Backofentauglich: Perfekt für Zubereitungen, die eine längere Backzeit erfordern.
• Nicht einfrierbar: Für den sofortigen Gebrauch oder bei Raumtemperatur vorgesehen.

Empfohlene Anwendungen und Dosierungen

• Marmeladen und Überzüge: 8-15 g/kg für feste und elastische Gele.
• Fruchtgelees und Gelees: 15-25 g/kg für feste und geformte Gele.

Anwendungshinweise

1. Geben Sie das Pektin in eine wässrige Flüssigkeit bei 40°C und mischen Sie es mit Zucker, um Klumpenbildung zu vermeiden.
2. Erhitzen Sie die Mischung unter kräftigem Rühren bis zum Kochen.
3. Fügen Sie die Säure (z. B. Zitronensaft oder Zitronensäure) hinzu, um die Gelierung zu aktivieren.
4. Lassen Sie die Mischung 24 Stunden ruhen, um die endgültige Textur zu erreichen.

Eigenschaften und Spezifikationen

• Passender pH-Wert: Zwischen 3,2 und 3,5.
• Mindestzuckergehalt: 60 % zugesetzter Zucker für eine optimale Gelierung.
• Verwendbar mit: Allen Arten von wässrigen Flüssigkeiten.
• Trübe und feste Gele: Ideal für optisch und texturmäßig stabile Zubereitungen.

Zutaten

• Verdickungsmittel: Pektin (E440i)
• Saccharose
• pH-Regulatoren: Tetrasodiumdiphosphat (E450iii), Tripotassiumcitrat (E332ii), Zitronensäure (E330)

Lagerbedingungen

• Lagern Sie das Produkt an einem trockenen und kühlen Ort bei einer Temperatur von 15°C bis 25°C.
• Vermeiden Sie Feuchtigkeit und starke Gerüche, um die Produktqualität zu erhalten.

Vorteile von Gelbe Pektin Sosa

• Ermöglicht professionelle Texturen, geeignet für traditionelle Backwaren und Süßwaren.
• Perfekt für Zubereitungen, die thermische und strukturelle Stabilität erfordern.
• Ideal für Konditoren, die trübe und feste oder elastische Gele je nach Bedarf suchen.