Pektin Fruit NH - 500 g - Sosa Ingredients
Ein vielseitiges Geliermittel für fruchtige und säuerliche Zubereitungen
Pektin Fruit NH von Sosa Ingredients ist ein stärkehaltiges Pektin aus natürlichen Quellen, ideal für Zubereitungen, die eine stabile und gelierte Textur erfordern. Geeignet für Überzüge, Gelees, Marmeladen und Fruchtgelees, bietet es eine ausgezeichnete Thermoreversibilität und ist perfekt für fruchtige und saure Umgebungen.
Hauptmerkmale
- Natürliche Herkunft: Basierend auf Natriumpektat, gewonnen aus Zitrusschalen.
- Thermoreversibel: Behält seine Eigenschaften auch nach Einfrieren oder Erwärmen.
- Vielfältige Anwendungen: Geeignet für Überzüge, Marmeladen, Fruchtgelees und Gelees.
- Verarbeitung bei Hitze: Erfordert Kochen, um die Gelierung zu aktivieren.
- Optimal in fruchtiger/saurer Umgebung: Empfohlener pH-Wert zwischen 3,5 und 3,7.
Empfohlene Dosierungen
- Überzüge: 8-20 g/kg.
- Fruchtgelees, Gelees und Marmeladen: 30-40 g/kg.
Anwendungshinweise
- Mischen Sie das Pektin mit Zucker, um Klumpenbildung zu vermeiden.
- Fügen Sie es unter kräftigem Rühren der flüssigen Zubereitung hinzu.
- Bringen Sie die Mischung zum Kochen und geben Sie eine Säure (z.B. Zitronensäure) hinzu, um die Gelierung zu aktivieren.
- Lassen Sie die Masse 24 Stunden ruhen, um die optimale Endtextur zu erreichen.
Kulinarische Anwendungen
- Überzüge: Erzeugen Sie glänzende und stabile Glasuren.
- Marmeladen und Gelees: Ideal für Früchte mit geringem natürlichem Pektingehalt wie Erdbeeren oder Kirschen.
- Fruchtgelees: Erzielen Sie feste und schmelzende Texturen für fruchtige Bonbons.
Zutaten
- Verdickungsmittel: Stärkepektin (E440ii).
- Stabilisator: Dinatriumdiphosphat (E450i).
- Dextrose.
- Antioxidationsmittel: Tricalciumphosphat (E431iii).
Allergene: Kann Spuren von Milch und Milchprodukten enthalten.
Nährwerte (pro 100 g)
- Energie: 640 kJ / 160 kcal
- Fett: 0 g (davon gesättigte Fettsäuren: 0 g)
- Kohlenhydrate: 14 g (davon Zucker: 14 g)
- Eiweiß: 47 g
- Salz: 14,3 g
Lagerbedingungen
- Bewahren Sie das Produkt an einem trockenen Ort bei einer Temperatur von 15°C bis 25°C auf.
- Schützen Sie es vor Licht und bewahren Sie es in der verschlossenen Originalverpackung auf.
Vorteile von Pektin Fruit NH Sosa
- Geeignet für saure und fruchtige Umgebungen für homogene und stabile Ergebnisse.
- Ideal für glänzende Überzüge und feste Fruchtgelees.
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