Entdecken Sie Natur Emul, eine professionelle 100 % natürliche Zutat aus Zitrusfasern (Citrus Sinensis), entwickelt, um Ihre süßen und herzhaften Zubereitungen zu stabilisieren, zu befeuchten und zu emulgieren.
Dank seiner Fähigkeit, wässrige und fettige Phasen zu verbinden, ist Natur Emul eine ideale Alternative zu Fetten oder Eigelb, während es die Textur und Haltbarkeit der Zubereitungen verbessert.
Technische Eigenschaften
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Natürliche Herkunft: Zitrusfasern
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Anwendungen: Cremes, Ganaches, Biskuit, Eis, eifreie Mayonnaisen, Brotteige
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Verwendung warm oder kalt
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Stabilisierende Wirkung und Anti-Synärese beim Einfrieren
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Empfohlene Dosierung: 2 bis 15 g/L
Anwendungshinweise
Das Pulver in eine der beiden Phasen (Wasser oder Fett) Ihrer Zubereitung einrühren, dann die andere Phase nach und nach unter Rühren hinzufügen. Natur Emul ist in Fetten und wässrigen Flüssigkeiten dispergierbar und funktioniert in einem breiten pH-Bereich.
Zusammensetzung & Allergene
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Zutaten: Zitrusfaser (Citrus Sinensis)
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Allergene: Kann Spuren von Schalenfrüchten, Milch, Soja, Sulfiten, Ei, Senf, Sellerie, Sesam, Erdnüssen enthalten.
Hauptvorteile
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Ersatz für Fett oder Eigelb
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Verbessert Stabilität und Textur von Emulsionen
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Geeignet für vegane und eifreie Rezepte
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Frostbeständig ohne Verlust der Eigenschaften
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Ideal für Profis in der Konditorei und Gastronomie
Verpackung
500 g Dose – Hersteller-Nr.: 48645 – Marke: Sosa Ingredients
Natur Emul ist die natürliche Lösung zur Verbesserung der Textur, Stabilität und Leichtigkeit Ihrer Zubereitungen, ohne überflüssige Fette hinzuzufügen. Ein unverzichtbares Produkt für Köche, die Technik und Leistung suchen.
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