Entdecken Sie Natur Emul, eine 100 % natürliche professionelle Zutat auf Basis von Zitrusfasern (Citrus Sinensis), entwickelt, um Ihre süßen und herzhaften Zubereitungen zu stabilisieren, zu hydratisieren und zu emulgieren.
Dank seiner Fähigkeit, wässrige und fettige Phasen zu binden, ist Natur Emul eine ideale Alternative zu Fetten oder Eigelb und verbessert gleichzeitig die Textur und Haltbarkeit der Zubereitungen.
Technische Eigenschaften
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Natürliche Herkunft: Zitrusfasern
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Anwendungen: Cremes, Ganaches, Biskuitböden, Eis, eifreie Mayonnaisen, Brotteige
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Verwendung heiß oder kalt
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Stabilisierende Wirkung und Anti-Synärese beim Einfrieren
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Empfohlene Dosierung: 2 bis 15 g/L
Anwendungshinweise
Das Pulver in eine der beiden Phasen (Wasser oder Fett) Ihrer Zubereitung einrühren, dann die andere Phase nach und nach unter Rühren hinzufügen. Natur Emul ist in Fetten und wässrigen Flüssigkeiten dispergierbar und funktioniert in einem breiten pH-Bereich.
Zusammensetzung & Allergene
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Zutaten: Zitrusfaser (Citrus Sinensis)
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Allergene: Kann Spuren von Schalenfrüchten, Milch, Soja, Sulfiten, Ei, Senf, Sellerie, Sesam, Erdnuss enthalten.
Wesentliche Vorteile
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Ersatz für Fett oder Eigelb
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Verbessert die Stabilität und Textur von Emulsionen
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Geeignet für vegane und eifreie Rezepte
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Hält dem Einfrieren stand, ohne seine Eigenschaften zu verlieren
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Ideal für Fachleute der Konditorei und Gastronomie
Verpackung
500-g-Glas – Hersteller-Nr.: 48645 – Marke: Sosa Ingredients
Natur Emul ist die natürliche Lösung, um die Textur, Stabilität und Leichtigkeit Ihrer Zubereitungen zu verbessern, ohne überflüssige Fette hinzuzufügen. Ein unverzichtbares Produkt für Köche, die nach technischer Raffinesse und Leistung suchen.
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