15 Choux – Silikomart (Bignè Perfetto)

Stellen Sie perfekt gleichmäßige Choux schnell und stressfrei her. Entwickelt mit dem Konditormeister Corrado Carosi, ermöglicht diese Silikonform aus Platinsilikon (15 Mulden) das direkte Spritzen des Teigs in die Formen, das Einfrieren, anschließend das Entformen und Backen für immer identische Choux in Form und Volumen.

Hauptmerkmale

• Schnelle & gleichmäßige Produktion: 15 Choux pro Blech, konstante Größe und Volumen.

• Methode „Spritzen – Einfrieren – Backen“: Zeit- und Platzersparnis im Labor.

• Saubere Oberfläche: glatte Kuppeln, perfekt für Craquelin, Glasur oder Überzug.

• Professionelles Platinsilikon: antihaftbeschichtet, flexibel, perfekte Entformung.

• Vielseitig: klassischer Brandteig, herzhaft, Mini-Baba, Füllungen…

• Zwei verfügbare Kapazitäten: ~14 ml oder 30 ml (vorgestellte Version).

Technische Daten

• Anzahl der Mulden: 15

• Abmessungen pro Chou: Ø 45 mm × H 25 mm

• Volumen pro Mulde: ~ 30 ml

• Temperaturbereich: -60 °C bis +230 °C (Ofen, Gefrieren, Schockfrosten)

• Pflegehinweise: Spülmaschinengeeignet oder mit heißem Wasser und mildem Reinigungsmittel

• Material: 100 % Platinsilikon (Qualität Silikomart Professional)

Anleitung

1. Spritzen Sie den Brandteig randvoll in die Mulden.

2. Einfrieren, bis der Teig vollständig gefroren ist.

3. Entformen Sie die „Teigplättchen“ und legen Sie sie auf ein Backpapier/Gitter.

4. Backen Sie nach Ihrem Backprofil (z. B. 170–180 °C, in den letzten Minuten mit offener Backofentür).

5. Veredeln Sie mit Craquelin, Schokoladenglasur, Fondant oder glänzendem Dip.

Für wen?

Konditoreien, Caterer, Hotels und Produktionslabore, die Choux standardisieren möchten (einzelne Eclairs, Mini-Religieuses, herzhafte Choux, neu interpretierte Paris-Brest usw.).