15 Windbeutel – Silikomart (Bignè Perfetto)
Stellen Sie perfekt gleichmäßige Windbeutel schnell und stressfrei her. Entwickelt mit dem Chefpatissier Corrado Carosi, ermöglicht diese Platinsilikonform (15 Vertiefungen), den Teig direkt in die Formen zu spritzen, einzufrieren, dann zu entformen und zu backen für immer identische Windbeutel in Form und Volumen.
Hauptmerkmale
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Schnelle & gleichmäßige Produktion: 15 Windbeutel pro Blech, konstante Größe und Volumen.
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Methode „spritzen – einfrieren – backen“: Zeit- und Platzersparnis im Labor.
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Saubere Oberfläche: glatte Kuppeln, ideal für Craquelin, Glasur oder Überzug.
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Professionelles Platinsilikon: antihaftbeschichtet, flexibel, perfekte Entformung.
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Vielseitig: klassischer Brandteig, herzhaft, Mini-Baba, Einsätze…
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Zwei verfügbare Kapazitäten: ~14 ml oder 30 ml (vorgestellte Version).
Technische Daten
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Anzahl der Vertiefungen: 15
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Abmessungen pro Windbeutel: Ø 45 mm × H 25 mm
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Volumen pro Form: ~ 30 ml
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Anwendungstemperaturen: -60 °C bis +230 °C (Backofen, Gefrierfach, Kühlschrank)
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Pflege: Spülmaschine oder heißes Wasser + mildes Reinigungsmittel
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Material: 100 % Platinsilikon (Qualität Silikomart Professional)
Gebrauchsanweisung
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Den Brandteig randvoll in die Vertiefungen spritzen.
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Bis zur vollständigen Festigkeit einfrieren.
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Die „Pastillen“ aus Teig aus der Form lösen und auf Tapis/Perforé legen.
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Backen Sie nach Ihrer Kurve (z. B. 170–180 °C, in den letzten Minuten mit offener Tür).
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Mit Craquelin, Schokoladenglasur, Fondant oder glänzendem Dip abschließen.
Für wen?
Pâtisserien, Caterer, Hotels und Produktionslabore, die die Windbeutel (einzelne Éclairs, Mini-Religieuses, herzhafte Windbeutel, neu interpretierte Paris-Brest usw.) standardisieren möchten.
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