Valrhona - Couverturechocolade
Cacaobonen Oriado 60% Bio
Pure couverturechocolade 60% Bio van Valrhona, blend van 3 biologische herkomsten.
Oriado 60% Bio is een biologisch gecertificeerde pure couverturechocolade van Valrhona. Deze blend van 3 biologische herkomsten (Dominicaanse Republiek, Madagaskar, Peru) heeft een krachtig fruitig profiel met tonen van citrusvruchten en gedroogd fruit. Voor patissiers die de kwaliteit van Valrhona willen combineren met de eisen van biologische landbouw.
Formaat van 1 kg — voor wie?
Dit formaat van 1 kg is bedoeld voor regelmatige hobbybakkers, voor 5 tot 15 desserts: een praktisch formaat voor thuisgebruik.
Technische kenmerken
60%
Cacao
Gegarandeerd minimumgehalte
Puur
Type
Couverturechocolade
●●●○○
Vloeibaarheid
3 druppels van 5
2Aromatisch profiel
Belangrijkste profiel
fruitig
Secundaire noot
krachtig
Signatuur
intens
Proefnotities
4Hoeveel chocolade heeft u nodig?
Benodigde hoeveelheid525 g
Aanbevolen formaat1 zakje van 1 kg
Marge voor tempereren (10%)578 g
Advies: Houd altijd 10% extra rekening voor natuurlijke verliezen tijdens het tempereren. Koop het grootst mogelijke formaat: de prijs per kg is altijd voordeliger.
5Waarvoor wilt u het gebruiken?
Beoordeling op basis van de door Valrhona aanbevolen toepassingen voor deze referentie.
Ganaches
Mousses
Gevormde bonbons
Chocoladerepen
Coatings
IJs & sorbets
6Tempereercurve
De officiële Valrhona-curve voor deze chocolade.
1
Smelten
50 - 55 °C
Au bain-marie of in de magnetron in stappen
2
Afkoeling
28 - 29 °C
Kristallisatie van de juiste kristallen
3
Verwerking
31 - 32 °C
Ideale temperatuur voor het vormen
Tip: Gebruik voor het gemak Mycryo-cacaoboter (1% van het gewicht van de chocolade), toegevoegd bij 34-35 °C. Snel en betrouwbaar tempereren, geliefd bij professionals.
7Smaakcombinaties
Ingrediënten die officieel door Valrhona worden aanbevolen om deze chocolade optimaal tot zijn recht te laten komen.
citrusvruchten
gedroogd fruit
rood fruit
vanille
8De metgezellen van deze chocolade
Valrhona-producten die perfect bij deze referentie passen.
9Signature-recept voor deze chocolade
Een creatief idee van Patissland om het unieke profiel van deze referentie in de kijker te zetten.
Koekjes met stukjes Oriado 60% Bio
InspiratieHuisgemaakte koekjes met stukjes verkruimelde Oriado 60% Bio. Knapperig-zachte textuur, uitgesproken cacaosmaak. Veelzijdig recept, geliefd bij zowel liefhebbers als professionals.
Volledig technisch fiche
| Merk | Valrhona (Frankrijk, Tain-l'Hermitage) |
| Productlijn | Assortiment |
| Type | Puur |
| Cacaogehalte | Minimaal 60% |
| Certificering | Biologische landbouw |
| Vloeibaarheid | 3 druppels van 5 |
| Beschikbare formaten | 1 kg |
| Bewaren | 18 maanden bij 16-18 °C, beschermd tegen vocht |
| Allergenen | Melk (afhankelijk van de referentie). Kan sporen van noten en soja bevatten. |
| Geproduceerd in | Frankrijk (Tain-l'Hermitage, Drôme) |
Veelgestelde vragen
Welk formaat kiezen: 250 g, 1 kg of 3 kg?
250 g om kennis te maken of voor een eenmalig dessert. 1 kg voor een regelmatige hobbybakker (5-15 desserts). 3 kg of meer voor workshops en professioneel gebruik: de kiloprijs is bij grotere formaten aanzienlijk voordeliger.
Wat is couverturechocolade?
Couverturechocolade bevat veel cacaoboter (doorgaans meer dan 31%) en is bestemd voor professionals. Dankzij de vloeibaarheid is deze chocolade geschikt voor omhullen, vormen en alle technieken van de fijne chocolaterie.
Is tempereren verplicht?
Voor toepassingen waarbij de chocolade zichtbaar en hard blijft (vormen, omhullen, decoratie): ja, tempereren is onmisbaar voor glans, een mooie knak en houdbaarheid. Voor toepassingen waarbij de chocolade wordt gemengd (mousses, ganaches, biscuits): niet nodig, eenvoudig smelten volstaat.
Hoeveel boontjes zitten er in 100 g?
Ongeveer 35 tot 40 Valrhona-boontjes per 100 g. Handig formaat om op de gram nauwkeurig te doseren zonder te wegen zodra je eraan gewend bent.
Hoe bewaar je Valrhona-chocolade?
Idealiter bij 16-18 °C, op een droge plaats, beschermd tegen licht en geuren. Vermijd de koelkast (condensatie = witte uitslag). In een goed afgesloten zak 18 maanden houdbaar.
Ga nog een stap verder
Ontdek de Valrhona-collectie, chocolade en pralines, bonbonvormen op Patissland.
Verzending en bezorging
Verwerking en levertijden
- Voorbereiding: 0 tot 2 werkdagen
- België, Frankrijk, Duitsland: 1 tot 2 werkdagen
- Europa: 2 tot 5 werkdagen
- Click & Collect Osny: binnen 24-48u beschikbaar
Verzendkosten
- BE, FR, DE: op basis van gewicht
- Europa: op basis van land en gewicht
- Click & Collect Osny: Gratis
De exacte kosten worden berekend bij het afrekenen.
Gerelateerde producten
