Rechthoekige Bakvorm 40x30cm

• Merk: PME Cake (Premier Manufacturing, Verenigd Koninkrijk, sinds 1972)
• Referentie: OBL12162
• Binnenafmetingen: 40 x 30 cm 
• Hoogte : 5 cm
• Materiaal: geanodiseerd aluminium van professionele kwaliteit
• Randen: recht, loodrecht — scherpe hoeken voor netjes snijden
• Geschikt voor de oven: alle soorten ovens (hetelucht, boven- en onderwarmte, professioneel). Maximale temperatuur 220 °C
• Vaatwasser: geschikt (handwas aanbevolen om de anodisatielaag te behouden)
• Herkomst: Verenigd Koninkrijk

• Grote biscuitbodem: één basis om in meerdere lagen te snijden, ideaal voor royale layer cakes of rechthoekige wedding cakes
• Number cake: biscuit of zandkoekdeeg in deze vorm bakken en vervolgens met uitsteekvormen in cijfers uitsnijden — de standaardtechniek in de winkel
• Brownies en smeuïge cakes: perfect formaat voor plaatgebak, in gelijkmatige porties van 5 x 5 cm of 4 x 6 cm te snijden
• Molly cake of biscuit: smeuïge basis voor een layer cake met suikerpasta of botercrème
• Rechthoekige weddingcakebodem: het formaat van 40 x 30 cm biedt een royale laag voor minimaal 20-25 porties
• Rechthoekige taart: taartbodem van zanddeeg voor buffetten of catering

Het geanodiseerde aluminium dat PME Cake gebruikt, onderscheidt zich op verschillende punten van bakvormen van roestvrij staal of siliconen:

• Hoge warmtegeleiding: aluminium geleidt warmte ongeveer 4 keer beter dan roestvrij staal — sneller en vooral gelijkmatiger bakken, zonder koude zone in het midden
• Lichtgewicht: een lichte en handzame bakvorm, die ook gevuld gemakkelijk met ovenwanten te hanteren is
• Perfect rechte randen: gegoten aluminium behoudt zijn maatvastheid — de randen blijven ook na honderden baksessies loodrecht
• Anodisatie: een oppervlaktebehandeling die het aluminium versterkt, oxidatie voorkomt en het lossen vergemakkelijkt zonder agressieve antiaanbakmiddelen
• Professionele duurzaamheid: PME-bakvormen zijn ontworpen voor intensieve productie in professionele patisserieën

1. Voorbereiding: vet de wanden en bodem licht in en bestuif met bloem of bekleed met op maat geknipt bakpapier. Bakpapier op de bodem zorgt voor perfect lossen van kwetsbare biscuits
2. Vullen: vul de bakvorm maximaal voor 2/3 — biscuits rijzen aanzienlijk tijdens het bakken
3. Bakken: verwarm de oven voor op 170-180 °C. De PME-regel: verlaag de temperatuur met 10 °C ten opzichte van de gebruikelijke aanwijzingen bij hetelucht. Controleer de gaarheid met een mes dat er schoon uitkomt
4. Afkoelen: laat 10 minuten afkoelen in de bakvorm, stort vervolgens op een rooster en laat volledig afkoelen voordat je de biscuit in lagen snijdt
5. Reinigen: warm sop, goed afspoelen en direct afdrogen. Vermijd schurende sponsjes die de anodisatielaag kunnen krassen

• Volledige PME Cake-collectie — ronde en vierkante bakvormen, gladstrijkgereedschap
• Taartplateaus en cakedrums — om je rechthoekige layer cake te presenteren
• Rechthoekige taartonderplaat 30 x 40 cm Azucren — bijpassende presentatieondersteuning
• Cake-designmateriaal — spuitmondjes, spatels en gladstrijkers voor de afwerking
• Guanaja 70% Valrhona-chocoladecallets — voor brownies en intense chocoladebodems

Moet ik bakpapier gebruiken?
Aanbevolen voor de bodem, optioneel voor de wanden. Een vel bakpapier op de bodem zorgt voor netjes lossen, zelfs bij de meest kwetsbare biscuits. Zonder bakpapier volstaan boter en bloem voor brownies en compactere cakes.

Is de bakvorm geschikt voor professionele ovens met onderwarmte?
Ja — het PME-aluminium is ontworpen voor professionele heteluchtovens en ovens met onderwarmte. De hoge warmtegeleiding van aluminium wordt bij ovens met onderwarmte bijzonder gewaardeerd voor een gelijkmatige garing van de bodem.

Kan ik cijfers rechtstreeks uit de biscuit snijden?
Ja — dit is de standaardtechniek voor number cakes. Bak de biscuit of het koekdeeg in deze bakvorm, laat volledig afkoelen en gebruik vervolgens papieren sjablonen of numbercake-uitsteekvormen om de cijfers uit te snijden. Met het formaat van 40 x 30 cm kun je 2 grote cijfers naast elkaar maken.

Hoeveel porties levert een cake uit deze bakvorm op?
Een rechthoekige layer cake van 40 x 30 cm (2 lagen gevulde biscuit) levert ongeveer 20-30 porties op, afhankelijk van de snijgrootte. Voor een dessertbuffet leveren kleine stukken van 4 x 5 cm maximaal 48 porties op.