Supreme Vanille - 1Kg

De Saracino Vanille Aromapasta 200g onderscheidt zich door 6 voordelen die het de referentie maken voor professionele banketbakkers in Italië en Frankrijk:

• Zichtbare natuurlijke vanillezaadjes (0,5%): authentieke aanwezigheid van gemalen vanillestokjes die het premium visuele effect geven van een bereiding met echte vanillestok, kenmerkend voor topbanketbakkerijen
• Thermische stabiliteit tot 220°C: in tegenstelling tot vloeibare extracten die verdampen tijdens het bakken, behoudt de geconcentreerde Saracino pasta zijn aromatische intensiteit in biscuit, cakes, financiers en ovengebakken koekjes
• Optimale concentratie: 50 g pasta is voldoende om 1 kg cakedeeg te aromatiseren, een dosering 4 tot 5 keer voordeliger dan een verse vanillestok
• Veelzijdigheid in gebruik: te gebruiken warm (bakken) en koud (ijs, mousses, bavarois, crèmes), met een aangepaste dosering voor elke bereiding
• Deegachtige textuur voor snelle verwerking: destabiliseert geen slagroom en opgeklopte crèmes, in tegenstelling tot vloeibare aroma's die de stevigheid kunnen aantasten
• Zonder GGO-ingrediënten: Saracino's inzet voor professionele kwaliteitsbanketbakkerij, gecertificeerd zonder genetisch gemodificeerde organismen

Om het volledige assortiment Saracino aromapasta's te ontdekken, bekijk de Saracino collectie bij Patissland.

De Vanille Aromapasta Saracino bestaat uit ingrediënten geselecteerd op technische kwaliteit:

• Sacharosesiroop : zoete basis die aroma's draagt
• Dextrose : snelle suiker voor aanpassing van de concentratie
• Aroma's : vanille aromacompositie
• Vanillestokjes (0,5%) : natuurlijke zaadjes zichtbaar in de pasta
• Verdikkingsmiddel : E407 (carrageen, natuurlijk textuurmiddel)
• Kleurstoffen : E160a (bèta-caroteen), E101 (riboflavine) : voor de karakteristieke crèmegele kleur

Allergenen : kan sporen bevatten van eieren, pinda's, soja, melk en noten (amandelen, pistachenoten, hazelnoten). Glutenvrij.

Voedingswaarden per 100 g:

De dosering van de Vanille Aromapasta Saracino varieert afhankelijk van het type bereiding. Hier zijn de professionele aanbevelingen, gevalideerd door patissiers en ijsbereiders die de Saracino-lijn gebruiken:

Praktische tip : meng de pasta ongeveer 1 minuut met de andere ingrediënten voor een homogene opname. Voor bakken op hoge temperatuur (boven 200°C) verhoog de dosering licht met 10 tot 15% om de uiteindelijke aromaintensiteit te behouden.

De veelzijdigheid van de Vanillepasta Saracino maakt het een onmisbaar ingrediënt in 8 grote categorieën van professionele toepassingen:

• Ambachtelijk ijs en sorbets : klassieke basis voor vanille-ijs met zichtbare zaadjes, die het visuele aspect van ijs met echte vanillestok geeft
• Lichte mousses en bavarois : diepe aromatisering zonder verstoring van de luchtige textuur
• Banketbakkersroom : praktische en economische vervanging voor verse vanillestokjes voor taarten, soesjes, eclairs en millefeuilles
• Genoises en biscuits: blijvende aromatisering na het bakken, ideaal voor desserts, laagjestaarten en bruidstaarten.
• Botercrèmes en slagroom: directe toevoeging zonder risico op instorten van de crème.
• Yoghurt en verse kazen: aromatisering van melkbasissen in industrie of ambacht.
• Vulling van biscuitgebak: te gebruiken als alternatief voor jam in de tussenlagen van bruidstaarten.
• Cupcakes en muffins: gearomatiseerde pasta met zichtbare zaadjes voor een premium ambachtelijk effect.

Voor banketbakkers die hun Saracino aromapalet willen uitbreiden, ontdek ook de Pâte Supreme Aardbei 200g, de Pâte Supreme Citroen 200g en de Pâte Supreme Koffie 200g, allemaal geformuleerd met dezelfde thermische stabiliteitstechnologie.

Patissland biedt verschillende formaten van vanillearoma’s aan, afgestemd op uw behoeften. Zo positioneert u de Pâte Saracino 200g in uw atelier:

Keuzekriterium Saracino: aan te bevelen voor banketbakkers en ijsbereiders die hoge eisen stellen aan Italiaanse aroma’s, het visuele effect van zichtbare zaadjes en thermische stabiliteit bij hoge baktemperaturen (genoise, financiers gebakken op 200-220°C).

Om alle aromatische kwaliteiten van uw Pâte Vanille Saracino te behouden:

• Opslag: bewaar op een koele, droge plaats, uit direct zonlicht.
• Temperatuur: tussen 15°C en 20°C voor optimale bewaring.
• Sluiten: sluit de pot goed af na elk gebruik om uitdroging en oxidatie te voorkomen.
• Hygiëne: gebruik altijd een schoon gereedschap om de pasta te nemen, nooit direct met de vingers.
• DDM: raadpleeg de datum op de pot. Na opening binnen de aanbevolen termijn consumeren om de intensiteit van de natuurlijke zaadjes te behouden.

Vervangt de Saracino-pasta echt een echt vanillestokje?

Voor de meeste professionele toepassingen wel. Eén vanillestokje komt overeen met ongeveer 40 tot 50 g Saracino smaakpasta. Het economische voordeel is aanzienlijk (70 tot 80% lagere kosten vergeleken met een vers vanillestokje) en het visuele aspect van de zaadjes blijft trouw dankzij de meegeleverde gemalen stokjes (0,5%).

Blijven de zaadjes zichtbaar na het bakken?

Ja, de natuurlijke vanillezaadjes blijven zichtbaar in alle eindbereidingen, zowel gebakken als rauw. Dit is een esthetisch voordeel voor ijs, banketbakkersroom en premium biscuitgebak.

Kan het worden gebruikt in slagroom zonder dat deze inzakt?

Ja. In tegenstelling tot vloeibare extracten die de slagroom kunnen destabiliseren door overtollig vocht, wordt de geconcentreerde pasta opgenomen zonder de stevigheid van de opgeklopte room te veranderen.

Hoe doseren bij bakken boven 200°C?

De pasta is stabiel tot 220°C. Voor bakken op hoge temperatuur (zandkoekjes, viennoiserie, financiers gebakken op 200-220°C) verhoogt u de dosering met 10 tot 15% om het lichte smaakverlies door intense hitte te compenseren.

Is het geschikt voor specifieke diëten?

De Saracino Vanille-pasta is glutenvrij en GMO-vrij. Let wel: kan sporen bevatten van eieren, pinda's, soja, melk en noten. Controleer bij ernstige allergieën.

Wat is het verschil met een vloeibaar vanille-extract?

Vanille-extract op vloeibare basis bestaat voornamelijk uit alcohol, waardoor het vluchtig is bij het bakken (belangrijk smaakverlies boven 100°C). De geconcentreerde Saracino-pasta, op basis van suikers, behoudt zijn intensiteit tot 220°C en voegt bovendien zichtbare zaadjes toe.