Pavoni – Kit Moules Mono Sfoglia (KMF01) – 38 cm
De professionele set, ontworpen door Cesare Murzilli en PAVONI Italia, voor nette, knapperige en regelmatige enkelvoudige bladerdeegbodems.
Waarom u er dol op zult zijn
-
Perfecte geometrie: de vierkante inzetvorm creëert direct een nette holte, klaar om te vullen.
-
Consistente resultaten: gelijkmatige rijzing, rechte wanden, scherpe hoeken — geen ingezakte randen meer.
-
Uitermate veelzijdig: bladerdeeg, zanddeeg/suikerdeeg, creatieve gerezen deegsoorten, zowel hartig als zoet.
-
Ontworpen voor professionals: roestvrij staal & aluminium van hoge kwaliteit, stabiliteit in de oven, gemakkelijk te lossen, duurzaam.
Inhoud van de set
-
1 aluminium strip: 380 × 33 × 30 (h) mm — buitenmal
-
1 vierkante roestvrijstalen inzet/buis: 380 × 25 × 25 mm — creëert de binnenholte
Referentie: KMF01 – Fabricage: Italië
Ideaal voor
Dunne enkelvoudige taarten, bladerdeeg “repen” gevuld (crèmes, confituren, ganaches, curds), hartige fingerfood (kaascrème, knapperige groenten, vis, enz.).
Snelle gebruiksaanwijzing (4 stappen)
-
Bekleed de aluminium strip met uw deeg (bladerdeeg, zanddeeg, enz.).
-
Plaats de roestvrijstalen buis in het midden om de holte te vormen.
-
Bak op een geperforeerde plaat (papier of microgeperforeerd matje) tot de gewenste kleur is bereikt.
-
Verwijder de inzet, laat afkoelen, vul en decoreer.
Chef tips
-
Prik lichtjes in de bodem en weeg indien nodig de eerste minuten (bij zeer levendig deeg).
-
Voor langdurige knapperigheid: een dun laagje cacaoboter of witte chocolade aan de binnenkant na het bakken.
-
Hartige bereidingen: bestrooi de rand met grana of zaden voor textuur vóór het bakken.
Technische kenmerken
-
Materialen: roestvrij staal (inzet), aluminium (strip).
-
Gebruiksmaten: 380 × 33 × 30 mm (buiten) – 380 × 25 × 25 mm (holte).
-
Onderhoud: handwas aanbevolen (lauw water + mild detergent), direct drogen.
-
Compatibiliteit: traditionele oven; koelen/invriezen voor het bakken is mogelijk.
Ook verkrijgbaar in groot formaat
Heeft u een deelbare maat nodig? Kies dan voor de versie KFM02 (250 × 76 × 60 (h) mm).
FAQ
Kan deze set in de vaatwasser?
Mogelijk, maar handwas wordt aanbevolen om het aluminium en de fijne randen te behouden.
Kan ik zonder inzet bakken?
De inzet is het belangrijkste van de set: het garandeert de holte en de stabiliteit van de wanden.
Bladerdeeg dat te veel rijst?
Verlaag de starttemperatuur iets, prik de bodem, weeg 6–8 minuten, en maak de bak af.
Plakt het aan het aluminium?
Boter licht in of bekleed, of gebruik een professionele anti-aanbak spray.
Geschikt voor gerezen deeg?
Ja — bladerdeeg brioche, knapperige gerezen deegsoorten: gecontroleerde rijzing en perfecte stevigheid.
Kan ik daarna in porties snijden?
Ja, de regelmatige vorm maakt een nette snede met een gekarteld mes mogelijk.
Maximale temperaturen?
Gebruik een standaard bakoven; vermijd thermische schokken en directe vlammen.
Is een geperforeerde plaat nodig?
Aanbevolen voor een gelijke warmteverdeling en een knapperige onderkant.
Ideeën voor zoete vullingen?
Vanille diplomaatcrème, rode vruchten confituur, opgeklopte chocoladeganache, yuzu citroen, praliné.
Hartige ideeën?
Geitenkaascrème & groene groenten, gerookte crème & zalm, ricotta-pesto & zongedroogde tomaten.
Gerelateerde producten
