Sosa · Crispy Wet Proof
Framboise Crispy Wet Proof 400 g
Frambozenkrokantjes omhuld met cacaoboter, met behoud van de krokante textuur in een vochtige omgeving
Framboise Crispy Wet Proof van Sosa lost het belangrijkste probleem van gevriesdroogde fruitinsluitsels op: vocht. Elk frambozenkrokantje (30%) is omhuld met cacaoboter, waardoor het krokant blijft in mousses, crèmes, opgeklopte ganaches en entremets-inserts, zelfs na invriezen.
Technische kenmerken
400 g
Formaat
professionele pot
30 %
Samenstelling
frambozen, cacaobotercoating
14 tot 16 °C
Bewaren
THT 8 maanden
Aanbevolen toepassingen
- Krokante insert in mousses en entremets, vóór het invriezen
- Vulling van macarons
- Chocoladebonbons met vloeibare ganache
- Oppervlaktedecoratie op entremets en kerststronken, licht satijnen afwerking
Advies van Patissland
Let op: strengere bewaartemperatuur dan bij klassieke crispies (14 tot 16 °C) vanwege de cacaobotercoating. Bevat melk en soja.
Volledig technisch gegevensblad
| Ingrediënten | Cacaoboter, frambozen (30%), suiker, tapiocazetmeel, geconcentreerd frambozensap (2%) |
| Allergenen | Bevat melk en soja |
| Netto-inhoud | 400 g |
| Herkomst | Spanje, Sosa Ingredients |
| Bewaren | tussen 14 en 16 °C, droog en beschermd tegen licht. THT 8 maanden |
Voedingsinformatie per 100 g
| Samenstelling | cacaoboter, frambozen 30%, suiker, tapiocazetmeel, geconcentreerd frambozensap 2% |
Veelgestelde vragen
Wat is het verschil met de klassieke Framboise Crispy?
De klassieke versie (2-10 mm of 5-8 mm) is bedoeld voor droge toepassingen; de wet proof-versie kan rechtstreeks door vochtige bereidingen worden gemengd zonder zacht te worden. Alle drie de formaten zijn verkrijgbaar in het Sosa-assortiment.
Is het bestand tegen invriezen?
Ja, dat is precies waarvoor het bedoeld is: voor inserts en bevroren entremets, inclusief ontdooien in de vitrine.
Kan het worden gebruikt als decoratie op het oppervlak?
Ja, de coating geeft het product een licht satijnen afwerking, die prachtig staat op entremets en kerststronken.
Meer informatie
Het volledige Sosa-assortiment en de professionele technische ingrediënten. In droge uitvoering: Framboise Crispy 2-10 mm en Framboise Crispy 5-8 mm.
Verzending en bezorging
Verwerking en levertijden
- Voorbereiding: 0 tot 2 werkdagen
- België, Frankrijk, Duitsland: 1 tot 2 werkdagen
- Europa: 2 tot 5 werkdagen
- Click & Collect Osny: binnen 24-48u beschikbaar
Verzendkosten
- BE, FR, DE: op basis van gewicht
- Europa: op basis van land en gewicht
- Click & Collect Osny: Gratis
De exacte kosten worden berekend bij het afrekenen.
Gerelateerde producten
