Sosa - Emulgator
Natur Emul - Citrusvezelpoeder - 500 g
100% natuurlijke citrusvezel, alternatief voor vetten en eieren.
Natur Emul is een 100% natuurlijk poeder op basis van citrusvezels (Citrus Sinensis), ontwikkeld om zowel zoete als hartige bereidingen te stabiliseren, hydrateren en emulgeren. Het bindt de water- en vetfase en kan een deel van de vetten of eidooiers vervangen.
Technische kenmerken
2 tot 15 g/l
Dosering
Warm/koud
Verwerking
100%
Natuurlijke oorsprong
Aanbevolen toepassingen
- Stabielere crèmes, ganaches en biscuitdeeg
- IJs met een betere vriesbestendigheid
- Mayonaise zonder eieren en brooddeeg
- Gedeeltelijke vervanging van vet of eidooier
Let op: meng het poeder door een van de twee fasen (water of vet) voordat je de andere fase geleidelijk toevoegt, voor een homogene verspreiding.
Volledig technisch gegevensblad
| Merk | Sosa |
| Verpakking | Pot van 500 g |
| Ingrediënt | Citrusvezel (Citrus Sinensis) |
| Effect | Stabilisator, voorkomt synerese bij invriezen |
| Verwerking | Warm of koud |
| Allergenen | Kan sporen bevatten van noten, melk, soja, sulfieten, ei, mosterd, selderij, sesam en pinda's |
Veelgestelde vragen
Kan Natur Emul eieren in mayonaise vervangen?
Ja, hiermee kun je mayonaise zonder eieren maken door de emulsie tussen de waterfase en de vetfase te stabiliseren.
Werkt het product binnen een breed pH-bereik?
Ja, Natur Emul blijft werkzaam binnen een breed pH-bereik, waardoor het veelzijdig inzetbaar is in zowel zoete als hartige bereidingen.
Hoe verwerk je het zonder klontjes?
Dispergeer het eerst in een van de twee fasen van het recept en voeg vervolgens al mengend de andere fase geleidelijk toe.
Meer informatie
Verzending en bezorging
Verwerking en levertijden
- Voorbereiding: 0 tot 2 werkdagen
- België, Frankrijk, Duitsland: 1 tot 2 werkdagen
- Europa: 2 tot 5 werkdagen
- Click & Collect Osny: binnen 24-48u beschikbaar
Verzendkosten
- BE, FR, DE: op basis van gewicht
- Europa: op basis van land en gewicht
- Click & Collect Osny: Gratis
De exacte kosten worden berekend bij het afrekenen.
Gerelateerde producten
