Dunkle Couverture-Schokolade – reine Herkunft Dominikanische Republik
Die Schokolade Bergli 66 % von Villars ist eine professionelle dunkle Couverture, hergestellt in der Schweiz aus rein ursprungsbezogenen Kakaobohnen aus der Dominikanischen Republik. Sie offenbart ein fruchtiges Aromaprofil, verfeinert durch eine leichte Säure und eine subtile florale Note, perfekt für raffinierte und ausgewogene Kreationen.
Dank seiner Fließfähigkeit und dem Format in Pistolen ist Bergli 66 % einfach zu temperieren und in anspruchsvollste Rezepte zu integrieren.
Hauptmerkmale
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Kakaogehalt: mindestens 66 %
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Bohnenherkunft: Santo Domingo – Dominikanische Republik
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Aromaprofil: fruchtige Noten, floraler Hauch, säuerliche Nuance
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Textur: flüssige, schmelzende und stabile Couverture
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Ideale Anwendungen: Überziehen, Formen, Ganaches, Cremes, Mousse, Tafeln
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Format: Pistolen – 5-kg-Beutel
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Swissness zertifiziert: Schweizer Herstellung mit lokalen Zutaten
Zutaten
Kakaomasse (Dominikanische Republik), Zucker*, Kakaobutter, Emulgator: Rapslecithin, natürliches Vanillearoma.
*Zutat schweizerischer Herkunft.
Kakao: mindestens 66 %
⚠️ Allergene
Kann Spuren enthalten von:
Milch, Haselnüsse, Mandeln, Walnüsse, Cashewnüsse, Pekannüsse, Pistazien, Eier, Soja, Weizen, Gerste.
Nährwerte (pro 100 g)
Die Schokolade Bergli 66 % liefert 2245 kJ (535 kcal) Energie. Sie enthält 41 g Fett, davon 24 g gesättigte Fettsäuren. Der Kohlenhydratgehalt beträgt 38 g, davon 33 g Zucker. Sie enthält außerdem 6,2 g Eiweiß, 10 g Ballaststoffe und 0,01 g Salz.
Empfohlene Anwendungen
Dank seiner feinen Aromatik und Fließfähigkeit ist Bergli 66 % ideal für:
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das Überziehen von Pralinen mit Schokolade,
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das Formen von Figuren oder Tafeln,
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die Herstellung von Ganaches, Cremés, Mousses,
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les inserts et glaçages.
Aufbewahrungsbedingungen
An einem kühlen Ort (zwischen 10 und 20 °C), trocken und geruchsfrei aufbewahren, vor direktem Licht schützen. Zu hohe oder zu niedrige Temperaturen vermeiden, da diese die organoleptischen Eigenschaften der Schokolade beeinträchtigen können.
Ist diese Schokolade reine Herkunft?
Ja, Bergli 66 % ist eine reine Herkunftsschokolade, hergestellt aus Bohnen, die ausschließlich aus der Dominikanischen Republik stammen.
Wie ist sein Aromaprofil?
Fruchtig, leicht blumig, mit einer säuerlichen Note. Ideal für Kreationen, die sowohl frisch als auch intensiv sind.
Ist es Swissness-zertifiziert?
Ja, Bergli wird in der Schweiz unter Einhaltung der Swissness-Zertifizierung hergestellt, wobei verfügbare Schweizer Zutaten verwendet werden.
In welchen Rezepten verwenden?
Als Überzug, Formung, Ganache, Cremé, Mousse oder Tafel.
Enthält diese Schokolade Allergene?
Kann Spuren von Milch, Schalenfrüchten, Soja, Eiern und Getreide enthalten.
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