Dunkle Couverture-Schokolade – Reine Herkunft Elfenbeinküste
Die Schokolade Acaïou 70 % ist eine professionelle dunkle Couverture Single Origin, hergestellt von Villars in der Schweiz aus Kakaobohnen aus der Elfenbeinküste. Ihr Geschmacksprofil ist kräftig, geröstet und leicht bitter mit einem schönen Nachgeschmack. Sie richtet sich an Handwerker, die Charakter, Präzision und Rückverfolgbarkeit suchen.
Dank seines Formats in Pistolen schmilzt er schnell und lässt sich leicht in Ganache, Mousse, Formgebung oder Überzug verwenden.
Hauptmerkmale
-
Kakao: mindestens 70 %
-
Herkunft der Bohnen : Elfenbeinküste – Genossenschaft ECAM (Rainforest Alliance)
-
Sensorisches Profil : kräftig, geröstet, bitter, langanhaltend
-
Anwendungen : Mousse, Ganache, Crémeux, Formgebung, Überzug, Tafel
-
Verpackung : 5-kg-Kartonpistolen
-
Schweizer Herstellung – Swissness-Label
♻️ Ethisches Engagement & Nachhaltigkeit
Villars arbeitet mit der Genossenschaft ECAM (Méagui) in der Elfenbeinküste zusammen, Mitglied der Rainforest Alliance, um eine faire, nachhaltige und verantwortungsbewusste Produktion zu gewährleisten. Es investiert in:
-
Faire Vergütung der Produzenten (39 %),
-
Waldschutz und Nachhaltigkeit des Kakaos (17,7 %),
-
Schulung und Autonomie der Produzenten (11,5 %),
-
Verbesserung der Produktionswerkzeuge (11 %),
-
Gemeinschaftsprojekte (20,4 %): Pumpen, Schule, Nachhilfe, Frauenförderung.
Zutaten
Kakaomasse (Elfenbeinküste), Zucker*, Kakaobutter, Emulgator: Rapslecithin, natürliches Vanillearoma.
*Zucker aus Schweizer Herkunft.
Allergene
Kann Spuren enthalten von:
Milch, Haselnüsse, Mandeln, Walnüsse, Pekannüsse, Cashewnüsse, Pistazien, Eier, Weizen, Gerste, Soja.
Nährwerte (pro 100 g)
Die Schokolade Acaïou 70 % liefert 2300 kJ (550 kcal) Energie. Sie enthält 45 g Fett, davon 26 g gesättigte Fettsäuren. Sie enthält 33 g Kohlenhydrate, davon 28 g Zucker, sowie 6,8 g Eiweiß, 10 g Ballaststoffe und 0,02 g Salz.
Empfohlene Anwendungen
Dank seiner aromatischen Kraft und gut ausbalancierten Struktur ist Acaïou 70 % perfekt geeignet für:
-
intensive Ganaches, kräftige Cremes,
-
tiefe Schokoladenmousses,
-
Formen oder Überzüge mit ausgeprägtem Charakter,
-
hochwertige Tafeln reiner Herkunft.
Ist diese Schokolade eine Single-Origin?
Ja, es wird ausschließlich aus Bohnen der Elfenbeinküste hergestellt, ohne Mischung.
Welchen dominanten Geschmack hat es?
Es bietet ein kraftvolles, geröstetes Profil mit kontrollierter Bitterkeit und einem schönen Nachgeschmack.
Welche Zertifizierung gibt es?
Es ist zertifiziert Swissness und wird in der Schweiz mit lokalen Zutaten hergestellt.
Ist die Produktion fair?
Villars arbeitet mit der Genossenschaft ECAM (Elfenbeinküste) zusammen, die sich für eine nachhaltige, faire und rückverfolgbare Produktion engagiert.
In welcher Form ist es verpackt?
In Kartons zu 5 kg Pistolen, ideal zum Dosieren und Schmelzen.
Zugehörige Produkte
