Milchkuvertüre – rückverfolgbare Schweizer Milch aus dem Kanton Luzern
Der Milcheli 38 % ist eine außergewöhnliche Milchkuvertüre, hergestellt von Villars in der Schweiz, aus Vollmilchpulver, das ausschließlich aus dem Kanton Luzern stammt. Diese Schokolade verbindet die Rundheit einer Schweizer Terroir-Milch mit dem aromatischen Reichtum eines reinen Ursprungkakaos aus der Dominikanischen Republik (Santo Domingo).
Sein Profil ist cremig, mit intensiven Noten von gekochter Milch, Karamell und Gewürzen, perfekt ausbalanciert für Fachleute, die Authentizität, Regelmäßigkeit und Technik suchen.
Schlüsselpunkte
-
Mindestkakaoanteil: 38 %
-
Milchtrockensubstanz: mindestens 28 %
-
Bohnenherkunft: Dominikanische Republik
-
Milchherkunft: Kanton Luzern (Schweiz)
-
Aromaprofil: Karamell, Gewürze, gekochte Milch
-
Ideale Anwendungen: Formen, Überziehen, Ganaches, Tafeln, Eis & Sorbets
-
Zertifizierungen: Swissness & SwissMilk Green
-
Verpackung: Pistolen – 5-kg-Sack
Schweizer Terroir-Milch & Nachhaltigkeit
Villars bezieht seine Milch direkt von kleinen Schweizer Milchproduzenten aus dem Kanton Luzern, in einer geschützten alpinen Umgebung. Die Milch stammt von traditionellen Rassen (Fleckvieh, Braunvieh, Freiburger Holstein), die mit frischem Gras und Heu gefüttert werden.
Villars setzt sich für eine nachhaltige, lokale und tierwohlgerechte Produktion im Rahmen des Labels SwissMilk Green und in Übereinstimmung mit den Swissness-Standards ein.
Zutaten
Zucker*, Vollmilchpulver aus dem Kanton Luzern*, Kakaobutter, Kakaomasse, Emulgator: Rapslecithin, natürliches Vanillearoma.
*Zutaten aus der Schweiz.
Kakao: mindestens 38 %
Milchtrockensubstanz: mindestens 28 %
Allergene
Enthält Milch.
Kann Spuren enthalten von: Haselnüssen, Mandeln, Walnüssen, Cashewnüssen, Pekannüssen, Pistazien, Eiern, Soja, Gerste, Weizen.
Nährwerte (pro 100 g)
Die Schokolade Milcheli 38 % liefert 2375 kJ (570 kcal) Energie. Sie enthält 40 g Fett, davon 24 g gesättigte Fettsäuren. Sie liefert 42 g Kohlenhydrate, davon 40 g Zucker, sowie 10 g Eiweiß, 3 g Ballaststoffe und 0,29 g Salz.
Empfohlene Anwendungen
Milcheli 38 % ist eine vielseitige Milchkuvertüre, ideal für:
-
das Formen von Tafeln oder Pralinen,
-
die Genussriegel und die milchigen Überzüge,
-
die Ganaches und milden Cremes,
-
die handwerklichen Mousse und Eiscremes.
Woher stammt die Milch, die in Milcheli 38 % verwendet wird?
Aus dem Kanton Luzern in der Schweiz, von Partner-Familienhöfen.
Wie schmeckt diese Schokolade?
Ein cremiges Profil mit Noten von Karamell, gebrannter Milch und milden Gewürzen.
Ist es Swissness-zertifiziert?
Ja, das Produkt ist Swissness-zertifiziert und entspricht den Standards des Labels SwissMilk Green.
Kann man es für Eis verwenden?
Ja, es ist perfekt geeignet für Eiscreme und Sorbets, zusätzlich zu Ganaches und Formungen.
Enthält es Allergene?
Ja, Milch und mögliche Spuren von Schalenfrüchten, Eiern, Getreide und Soja.
Zugehörige Produkte
