Schweizer Milchkuvertüre – Mischungsreihe
Lauena 37 % ist eine Schweizer Milchkuvertüre, hergestellt von Villars, aus einer Mischung von Bohnen aus Westafrika. Sein aromatisches Profil ist rund und ausgewogen, getragen von intensiven Milchnoten, gerösteten Getreiden und Karamell. Diese professionelle Schokolade zeichnet sich durch ihren milden kakaohaltigen Charakter aus, der für ein breites Anwendungsspektrum geeignet ist.
Dank seiner flüssigen Textur und dem Format in 5-kg-Pistolen ist Lauena 37 % sowohl für Handwerker als auch für Halbindustriebetriebe leicht zu verarbeiten.
Hauptmerkmale
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Kakaoanteil mindestens : 37 %
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Milchtrockenmasse: mindestens 19 %
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Bohnenherkunft : Westafrika (Mischung)
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Sensorisches Profil : milchig, Getreide, Karamell, ausgewogen
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Ideale Anwendungen : Überziehen, Formen, Tabletten, Ganaches, Crémeux, Mousse
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Format : Pistolen – 5-kg-Beutel
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Swissness-zertifiziert
Zutaten
Zucker*, Kakaobutter, Vollmilchpulver*, Kakaomasse, Magermilchpulver*, Molkenpulver*, getrockneter Malzextrakt (Gerste), Emulgatoren (Soja- und Rapslecithin), natürliches Vanillearoma.
*Zutaten aus der Schweiz.
Kakao: mindestens 37 %
Milchtrockenmasse: mindestens 19 %
Allergene
Enthält: Milch und Gerste
Kann Spuren enthalten von: Haselnüssen, Mandeln, Walnüssen, Cashewnüssen, Pekannüssen, Pistazien, Eiern, Soja, Weizen.
Nährwerte (pro 100 g)
Die Schokolade Lauena 37 % liefert 2405 kJ (575 kcal) Energie. Sie enthält 39 g Fett, davon 24 g gesättigte Fettsäuren, 49 g Kohlenhydrate, davon 48 g Zucker, 7,1 g Eiweiß, 1,7 g Ballaststoffe und 0,29 g Salz.
Empfohlene Anwendungen
Perfekt für sowohl genussvolle als auch technische Rezepte, wird Lauena 37 % verwendet für:
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Formung von Tabletten und Hohlformen
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Schokoriegel und überzogene Pralinen
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Cremige Ganaches, Füllungen und Cremes
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Handgemachtes Eis und Milchmousses
Ist Lauena 37 % eine reine Herkunftsschokolade?
Nein, es handelt sich um eine Mischung ausgewählter Bohnen aus Westafrika, um ein ausgewogenes und konstantes Profil zu erzielen.
Welchen dominanten Geschmack hat es?
Sie ist geprägt von Aromen von Karamell, gerösteten Getreide mit einer milchigen und milden Basis.
Kann man sie für Ganaches und Überzüge verwenden?
Ja, sie ist perfekt geeignet für Ganaches, Überzüge und Tablettenformungen.
Wird diese Schokolade in der Schweiz hergestellt?
Ja, Lauena wird in der Schweiz von Villars hergestellt und ist Swissness-zertifiziert.
Enthält es Allergene?
Ja, Milch, Gerste und mögliche Spuren von Schalenfrüchten, Eiern, Soja, Weizen.
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