Pektin Medium Rapid Set - 500 g - Sosa Ingredients
Ein professionelles Geliermittel für perfekte Zubereitungen
Pektin Medium Rapid Set von Sosa Ingredients ist ein 100% natürliches Gelierpulver, gewonnen aus Zitrusschalen. Geeignet für Rezepte mit hohem Zuckergehalt (Brix) und niedrigem pH-Wert, ist dieses Pektin ideal für traditionelle Marmeladen, Fruchtgelees und Aufstriche.
Hauptmerkmale
- Natürliche Herkunft: Geliermittel auf Basis von Zitruspektinen.
- Schnelle Gelierung: Endergebnis nach 24 Stunden mit fester und stabiler Textur.
- Thermoirreversibel: Geeignet für Zubereitungen, die gekocht werden und bei Hitze nicht schmelzen.
- Gefrierbeständig: Behält seine Eigenschaften auch nach dem Einfrieren.
- Vielseitige Anwendung: Für Marmeladen, Fruchtgelees und Aufstriche.
Empfohlene Dosierung
- Marmeladen: 0,5 bis 1%
- Fruchtgelees: 1 bis 1,5%
Anwendungshinweise
- Vermischen Sie das Pektin mit dem Zucker gemäß den empfohlenen Verhältnissen.
- Fügen Sie diese Mischung unter kräftigem Rühren zum Fruchtpüree hinzu.
- Bringen Sie die Mischung zum Kochen und geben Sie eine Säure hinzu, um die Gelierung zu aktivieren.
- Lassen Sie die Masse 24 Stunden ruhen, um die optimale Endtextur zu erreichen.
Anwendungen und Eigenschaften
- Geeigneter pH-Wert: Zwischen 3,1 und 3,5.
- Mindestzuckergehalt: Mindestens 50% zugesetzter Zucker für eine korrekte Gelierung.
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Ideal für:
- Traditionelle Marmeladen und Aufstriche.
- Fruchtgelees und schnittfeste gelierte Zubereitungen.
Inhaltsstoffe
- Pektin (E440i)
- Dextrose
Allergene: Keine bekannt.
Lagerbedingungen
- Lagern Sie an einem trockenen Ort bei einer Temperatur zwischen 15°C und 25°C.
- Schützen Sie vor Licht und starken Gerüchen, um die Eigenschaften zu bewahren.
Vorteile von Pektin Medium Rapid Set
- Ermöglicht eine schnelle und stabile Gelierung für köstliche Zubereitungen.
- Ideal auf die Bedürfnisse von Profis in der Konditorei und Confiserie abgestimmt.
- Irreversible Textur, perfekt für Rezepte, die Kochen oder Einfrieren erfordern.
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