Pektin Medium Rapid Set – 500 g – Sosa Ingredients
Ein professionelles Geliermittel für perfekte Zubereitungen
Pectin Medium Rapid Set von Sosa Ingredients ist ein 100 % natürliches Gelierpulver, hergestellt aus Zitrusschalen. Dieses Pektin eignet sich für Rezepte mit hohem Zuckergehalt (Brix) und niedrigem pH-Wert und ist ideal für traditionelle Marmeladen, Fruchtgelees und Aufstriche.
Haupteigenschaften
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Natürlicher Ursprung: Geliermittel auf Basis von Zitruspektinen.
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Schnelle Gelierung: Endgültige Wirkung nach 24 Stunden, mit einer starken und stabilen Textur.
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Thermoirreversibel: Geeignet für Zubereitungen, die gekocht werden müssen und bei Hitze nicht schmelzen.
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Einfrierbar: Behält seine Eigenschaften auch nach dem Einfrieren.
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Vielseitig einsetzbar: Für Marmeladen, Fruchtgelees und Aufstriche.
Empfohlene Dosierungen
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Konfitüren : 0,5 bis 1%
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Fruchtgummis: 1 bis 1,5%
Gebrauchsanweisung
- Mischen Sie das Pektin im empfohlenen Verhältnis mit dem Zucker.
- Diese Mischung unter kräftigem Rühren zum Fruchtfleisch geben.
- Zum Kochen bringen und dann eine Säure hinzufügen, um die Gelierung zu aktivieren.
- 24 Stunden einwirken lassen, um die optimale Endtextur zu erreichen.
Anwendungen und Eigenschaften
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Angemessener pH-Wert : Zwischen 3,1 und 3,5.
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Mindestzucker: Mindestens 50 % Zuckerzusatz, um eine korrekte Gelierung zu gewährleisten.
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Ideal für :
- Traditionelle Konfitüren und Aufstriche.
- Fruchtgelees und schnittbare Zubereitungen.
Zutaten
- Pektin (E440i)
- Traubenzucker
Allergene : Keine angegeben.
Lagerbedingungen
- An einem trockenen Ort bei einer Temperatur zwischen 15°C und 25°C lagern.
- Vor Licht und starken Gerüchen schützen, um seine Eigenschaften zu bewahren.
Vorteile von Pektin Medium Rapid Set
- Ermöglicht eine schnelle und stabile Gelierung für Gourmetzubereitungen.
- Angepasst an die Bedürfnisse von Konditor- und Konditoreien.
- Irreversible Textur, ideal für Rezepte, die gekocht oder eingefroren werden müssen.
