Gianduja Noisette Noir 34% – 3 x 1 kg (Valrhona)

Ref: 2264 – 3 Blöcke à 1 kg
Premium-Mischung : geröstete Haselnüsse (34 %) + feine Kakaos (28 %) conchiert und sehr fein gemahlen.

Entwickelt für anspruchsvolle Werkstätten, bietet der Gianduja Noisette Noir 34 % von Valrhona einen klaren Geschmack von dunkler Schokolade und Haselnuss, mit einer großen aromatischen Intensität und einer natürlich schmelzenden Textur. Eine vielseitige Basis für Mousses, Crémeux, Ganaches sowie Eis & Sorbets mit Haselnusscharakter.

Schlüsselpunkte

• Aromaprofil : intensive geröstete Haselnuss + dunkler Kakao.

• Textur : glatt, cremig, leicht zu emulgieren und zu spritzen.

• Profi-Format : 3 Blöcke à 1 kg – erleichtertes Portionieren, Reiben und Schmelzen.

• Vielseitigkeit : Konditorei, Schokoladenherstellung, Eisherstellung.

• Engagement : Valrhona ist B Corporation zertifiziert.

Geschmacksprofil

• Hauptnoten : geröstete Haselnüsse, Zartbitterschokolade.

• Geschmackserlebnis : aromatische Intensität, langer und genussvoller Abgang.

Empfohlene Anwendungen

• Ganaches & Pralinés (Pralinen, Desserts, Torten).

• Crémeux, Mousse, Bavarois Haselnuss-Schokolade.

• Eis & Sorbets mit Haselnuss/Schokolade, Marmorierungen, Einsätze.

• Streichfähige Zubereitungen, Füllungen, Riegel, weiche Überzüge.

Anwendungshinweise

• Vorwärmen & Schmelzen : reiben/gehackter Block, langsam bei 30–32 °C schmelzen (Wasserbad oder Mikrowelle in Intervallen).

• Emulsion : in heiße flüssige Phase (Sahne/Milch) in 2–3 Portionen einrühren, mixen bis glatt.

• Strukturierung : für mehr Festigkeit mit dunkler/milchiger Kuvertüre, Kakaobutter oder Geliermitteln je nach Verwendung kombinieren.

• Lagerung : trocken, 16–18 °C, geschützt vor Gerüchen und Feuchtigkeit. Mindesthaltbarkeitsdatum: siehe Verpackung.

Datenblatt

• Marke : Valrhona

• Produkt : Gianduja Noisette Noir 34 %

• Format : 3 x 1 kg (Blöcke)

• Referenz : 2264

• Typische Zusammensetzung : Haselnüsse 34 %, feine Kakaos 28 %

Nährwerte (pro 100 g)

• Energie: 573 kcal (2381 kJ)

• Fett: 40,80 g – davon gesättigte Fettsäuren 13,70 g

• Kohlenhydrate: 39,10 g – davon Zucker 37,10 g

• Eiweiß: 8,67 g

• Ballaststoffe: 7,55 g

• Salz: 0,03 g

Zutaten & Allergene

• Zutaten : Zucker, HASELNÜSSE 34 %, Kakaobohnen, Kakaobutter, VOLLMILCHpulver, natürliches Vanilleextrakt.

• Allergene : Haselnüsse, Milch. Mögliche Anwesenheit von Soja.

Warum ihn wählen?

• Hoher Aromagehalt an Haselnuss ohne lange Bearbeitung von hausgemachtem Praliné.

• Gleichmäßigkeit Valrhona, beherrschter Prozess (Conchieren/Feinmahlung).

• Zeitersparnis bei der Herstellung von Füllungen, Einsätzen und Eisbasen.

Fügen Sie Gianduja Noisette Noir 34 % zum Warenkorb hinzu und verleihen Sie Ihren Kreationen eine klare, gleichmäßige und intensive Haselnuss-Kakao-Note.