FUNCAKES – Lebensmittelaroma
Tonka-Bohnen-Aroma
Aromapaste mit Tonkabohnen, 100 g, backfest
Diese FUNCAKES-Aromapaste verleiht Ihren Cremes, Bayerischen Cremes, Eiscremes und Kreationen eine ausgeprägte aromatische Tiefe. Sie enthält echte gemahlene Tonkabohnen (2 %) für ein warmes und würziges Aroma.
Eigenschaften
100 g
Inhalt
0,74 g/kg
Max. Verwendungsmenge
Backfest
Hitzebeständigkeit
Empfohlene Verwendung
- Cremes, Bayerische Cremes und Tonkabohnen-Eiscreme
- Keks-, Kuchen- und Rührteige
- Schokoladenganaches für eine gastronomische Note
Tipp: Beachten Sie die maximale Verwendungsmenge von 0,74 g pro kg Zubereitung und passen Sie die Menge je nach gewünschter Intensität an, insbesondere beim Backen bei hohen Temperaturen.
Vollständiges Datenblatt
| Marke | FUNCAKES |
| Format | 100-g-Glas |
| Zutaten | Glukosesirup, Zucker, Wasser, gemahlene Tonkabohnen (2 %), Maltodextrin, Verdickungsmittel: E440, E406 |
| Allergene | Kann Spuren von Ei, Milch und Schalenfrüchten enthalten. |
| Maximale Verwendungsmenge | 0,74 g pro kg Fertigprodukt |
| Aufbewahrung | Trocken sowie vor Licht und Wärme geschützt aufbewahren. |
Häufig gestellte Fragen
Warum ist eine maximale Verwendungsmenge angegeben?
Tonkabohnen enthalten Cumarin, einen Stoff, dessen Gehalt in Lebensmitteln durch die europäische Gesetzgebung begrenzt ist; die Menge von 0,74 g pro kg hält diesen Grenzwert ein.
Passt diese Paste zu Schokolade?
Ja, ihr ausgeprägtes Aroma passt besonders gut zu Schokoladenganaches.
Kann man sie in einem Rezept wie Vanille verwenden?
Sie kann Vanille ersetzen oder ergänzen und sorgt für eine wärmere, würzigere Note. Dabei ist die angegebene maximale Verwendungsmenge einzuhalten.
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