Pavoni – Dekorationsmatte
Silikonmatte Feder – 10 Federn
Dekor in Form eines stilisierten Blattes, entworfen von Paolo Griffa
Die Silikonmatte GG028 Feder, entworfen vom Küchenchef Paolo Griffa, verfügt über 10 stilisierte blattförmige Vertiefungen. Sie ermöglicht die Herstellung feiner essbarer Dekorationen für Entremets, Gourmetteller und Buffets – sowohl für süße als auch für herzhafte Kreationen.
Technische Eigenschaften
10
Vertiefungen
Jeweils 84 x 38 x H 2 mm
2 ml
Volumen
Pro Vertiefung
-40 °C bis +250 °C
Temperatur
Backofen, Tiefkühlung, Mikrowelle
Empfohlene Anwendungen
- Entremets und Bûches, auf Spiegelglasur oder Samtglasur platziert
- Gourmetteller
- Catering-Buffets und Cocktailhäppchen
- Schokolade, gezogener Zucker, knusprige Hippen und herzhafte Zubereitungen
Bitte beachten: Das Plattenformat 300 x 200 mm entspricht dem Gastro-Standard GN 1/2. Das Platinsilikon ist für den intensiven professionellen Einsatz konzipiert und zeichnet sich durch eine lange Lebensdauer aus.
Vollständiges Datenblatt
| Marke | Pavoni, Produktlinie Gourmand |
| Designer | Paolo Griffa |
| Artikelnummer | GG028 |
| Material | Lebensmittelechtes Platinsilikon |
| Plattenformat | 300 x 200 mm (Gastro-Format GN1/2) |
| Vertiefungen | 10 x 84 x 38 x H 2 mm, jeweils 2 ml |
| Temperatur | -40 °C bis +250 °C |
| Kompatibilität | Backofen, Gefrierschrank, Tiefkühler, Mikrowelle, Geschirrspüler |
Häufig gestellte Fragen
Eignet sich die Feder-Matte sowohl für süße als auch für herzhafte Zubereitungen?
Ja, sie kann für temperierte Schokolade oder gezogenen Zucker bei süßen Kreationen sowie für herzhafte knusprige Hippen, beispielsweise auf Parmesanbasis, verwendet werden.
Kann diese Form für den intensiven professionellen Einsatz verwendet werden?
Das Platinsilikon ist für den wiederholten professionellen Einsatz konzipiert und hält Backofen, Gefrierschrank, Tiefkühler, Mikrowelle und Geschirrspüler stand, ohne an Präzision zu verlieren.
Was ist der Unterschied zur Matte Mariposa S oder Couronne de Feuillage?
Das Federmotiv bietet 10 mittelgroße, längliche blattförmige Vertiefungen und liegt damit zwischen dem Mehrfachvertiefungsformat der Mariposa S und dem großen einzelnen Medaillon der Couronne de Feuillage.
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