Pavoni – Trompe-l’œil-Form
Mandarinensegmentform GG024 – Felix Lo Basso x Pavoni
30 naturgetreue Vertiefungen mit dem Relief der Frucht
Die Form GG024 Mandarin, die gemeinsam mit Küchenchef Felix Lo Basso für die Gourmand-Kollektion von Pavoni entwickelt wurde, bildet das Relief eines Mandarinensegments nach. Sie ermöglicht fruchtige Veredelungen für süße oder herzhafte Kreationen mit einer naturgetreuen Darstellung der Fruchtrillen.
Technische Eigenschaften
30
Vertiefungen
jeweils 38 x 22 x 15 mm
5 ml
Volumen
pro Vertiefung
-60 / +230 °C
Temperatur
Backofen, Gefriergerät, Mikrowelle außer CRISP
Anwendungen
- Fruchtige Veredelungen auf Entremets oder Desserts im Glas
- Fruchtige Einlagen oder Petit Fours
- Formganaches oder stilisierte herzhafte Zubereitungen
- Verzierungen mit Samtspray, Spiegelglasur oder kandierten Früchten
Hinweis: Das Relief der Rillen ist fein ausgearbeitet: Entformen Sie die Kreation auf einer kalten Oberfläche, um Verformungen zu vermeiden. Spülmaschinengeeignet; vermeiden Sie die Verwendung in der Mikrowelle im CRISP-Modus.
Vollständiges Datenblatt
| Artikelnummer | GG024 |
| Marke / Kollektion | Pavoni, Gourmand-Kollektion |
| Entwickelt mit | Felix Lo Basso |
| Anzahl der Vertiefungen | 30 |
| Abmessungen pro Vertiefung | 38 x 22 x 15 mm |
| Volumen pro Vertiefung | etwa 5 ml |
| Kompatibilität mit Backblech | 600 x 400 mm |
| Material | Platin-Silikon in Lebensmittelqualität |
| Verwendungstemperatur | -60 °C bis +230 °C |
| Kompatibilität | Backofen, Schockfrosten, Spülmaschine, Mikrowelle außer CRISP-Modus |
Häufig gestellte Fragen
Eignet sich die Form für herzhafte Kreationen?
Ja, ihre neutrale Form als Fruchtsegment eignet sich neben süßen Veredelungen auch für stilisierte herzhafte Zubereitungen.
Kann die Form in die Mikrowelle?
Ja, im klassischen Modus; der CRISP-Modus (Heizplatte) wird jedoch empfohlen, um die Flexibilität des Silikons zu erhalten.
Wie erzielt man eine realistische Fruchtoptik?
Verwenden Sie auf der entformten Kreation ein farbiges Samtspray oder eine Spiegelglasur, um den visuellen Effekt des Mandarinensegments hervorzuheben.
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