Pavoni – Chocoflex-Form
Chocoflex-Form 49 Ovale 32 x 21 x 14 mm – LS04
Silikonform mit 49 ovalen Vertiefungen à 32 x 21 x 14 mm für raffinierte Pralinen
Die Form LS04 verfügt über eine ovale Vertiefung mit fließenden Konturen, die für raffinierte Pralinen und Mini-Desserts entwickelt wurde. Ihre längliche Form bringt Glasuren und glänzende Überzüge besonders gut zur Geltung.
Technische Eigenschaften
49
Vertiefungen
32 x 21 x 14 mm
Maße je Vertiefung
-40°C / +280°C
Temperaturbereich
Verwendung
- Pralinen und geformte Schokoladen in länglicher Form
- Einlagen und Mousses für individuelle Entremets
- Design-Häppchen für Buffets und Aperitifs
Bitte beachten: Die ovale Form sollte mit dem Spritzbeutel gleichmäßig befüllt werden, um eine einheitliche Stärke zu erzielen. Vor dem Ausformen im Kalten kristallisieren lassen, damit der Glanz der Glasur erhalten bleibt.
Vollständiges Datenblatt
| Hersteller | Pavoni Italia |
| Produktlinie | Chocoflex |
| Formmaße | 290 x 190 mm |
| Maße der Vertiefungen | 32 x 21 x 14 mm |
| Volumen je Vertiefung | ca. 7,5 ml |
| Anzahl der Vertiefungen | 49 |
| Temperaturbereich | -40°C bis +280°C |
| Kompatibilität | Backofen, Gefrierschrank, Kühlschrank, Schockfroster, Geschirrspüler |
| Herkunft | Italien |
Häufige Fragen
Was ist der Unterschied zwischen LS04 und der runden Form LS01?
LS04 bietet eine ovale Vertiefung mit 32 x 21 x 14 mm, die länger ist als die runde Vertiefung der LS01, und verleiht denselben Zubereitungen eine andere Optik.
Eignet sich diese Form für herzhafte Desserts?
Ja, ihre ovale Form eignet sich ebenso für herzhafte Mousses oder Gelees wie für süße Ganaches und Pralinenfüllungen.
Wie gelingt ein sauberes Ausformen?
Gut temperierte Kuvertüre verwenden und vor dem Ausformen im Kühlschrank vollständig kristallisieren lassen, ohne das Silikon zu überdehnen.
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