Baiser-Pulver – 100 g PME Cake

Professionelle Alternative zu frischem Eiweiß, das Baiser-Pulver von PME bietet Stabilität, Sicherheit und Gleichmäßigkeit. Es ermöglicht die Herstellung von festen, glänzenden Baisers und einem sauberen Royal Icing, während die Zubereitung vereinfacht wird.

Wichtige Punkte

• Praktische Verpackung 100 g für Konditorei und Cake Design.

• Wasser + Puderzucker hinzufügen und dann schlagen: schnelles und konstantes Ergebnis.

• Baiser, Pavlovas, Royal Icing, Dekorationen, Mousse.

• Geeignet für halal und koschere Ernährung.

• Ideal für die Produktion: reproduzierbare Dosierung, Reduzierung der Risiken durch frische Eier.

Zutaten und Allergene

• Zutaten: Eiweiß (pasteurisiertes Hühnereiweißpulver, Schaumbildner E1505), Stabilisator E415, Zucker, Säureregulator E330, Antioxidationsmittel E331, Aroma.

• Allergene: Ei. Kann Spuren anderer Allergene je nach Produktionsumgebung enthalten.

Gebrauchsanweisung (Richtlinie)

• Ersatz für 1 Eiweiß: 8–10 g Pulver + 30 ml kaltes Wasser.

• Grundrezept Royal Icing: Pulver rehydrieren (siehe oben), dann nach und nach Puderzucker einarbeiten bis zur gewünschten Konsistenz.

• Baiser/Pavlovas: rehydrieren, schlagen bis zur Spitze, Zucker einrieseln lassen, bei 90–110 °C trocknen backen.

• Färben/Aromatisieren: wasserlösliche Farbstoffe und Aromen am Ende des Aufschlagens verwenden.

Profi-Tipps

• Eine saubere und entfettete Schüssel für optimales Aufschlagen verwenden.

• 10 Minuten vor dem Schlagen rehydrieren für bessere Stabilität.

• Für sehr glattes Royal Icing einige Tropfen Wasser für das „Flooding“ oder etwas Puderzucker für das „Piping“ hinzufügen.

• Gebackene Baisers in einem luftdichten Behälter vor Feuchtigkeit schützen.

Eigenschaften

• Marke: PME Cake

• Bezeichnung: Baiser-Pulver / Eiweißpulver

• Inhalt: 100 g

• Verwendung: Baiser, Pavlovas, Royal Icing, Dekorationen, Stabilisierung bestimmter Mousses und Cremes

Lagerung

• Trocken, vor Wärme und Feuchtigkeit geschützt lagern.

• Nach Gebrauch das Gefäß gut verschließen.

• Vorzugsweise vor dem auf der Verpackung angegebenen Datum verbrauchen.