Baiserpulver – 100 g PME Cake

Professionelle Alternative zu frischen Eiweißen, das PME Baiserpulver bietet Stabilität, Sicherheit und Gleichmäßigkeit. Es ermöglicht feste, glänzende Baisers und ein sauberes Royal Icing, während die Zubereitung vereinfacht wird.

Schlüsselpunkte

• Praktische Größe 100 g für Konditorei und Cake Design.

• Wasser + Puderzucker hinzufügen, dann schlagen: schnelles und konstantes Ergebnis.

• Geeignet für Baisers, Pavlovas, Royal Icing, Dekorationen, Mousse.

• Geeignet für halal und koschere Ernährungsweisen.

• Ideal in der Produktion: reproduzierbare Dosierung, Reduzierung der Risiken durch frische Eier.

Zutaten und Allergene

• Zutaten: Eiklar (pasteurisiertes Eiklarpulver von Hühnern, Schaumbildner E1505), Stabilisator E415, Zucker, Säureregulator E330, Antioxidationsmittel E331, Aroma.

• Allergene: Ei. Kann Spuren anderer Allergene je nach Produktionsumgebung enthalten.

Gebrauchsanweisung (Richtlinie)

• Ersatz für 1 Eiweiß: 8–10 g Pulver + 30 ml kaltes Wasser.

• Grundrezept Royal Icing: Pulver rehydrieren (siehe oben), dann nach und nach Puderzucker einarbeiten bis zur gewünschten Konsistenz.

• Baisers/Pavlovas: rehydrieren, bis zur Spitze schlagen, Zucker einrieseln lassen, bei 90–110 °C bis zum Trocknen backen.

• Färbung/Aromatisierung: wasserlösliche Farbstoffe und Aromen am Ende des Aufschlagens verwenden.

Profi-Tipps

• Eine saubere und entfettete Schüssel für optimales Aufschlagen verwenden.

• 10 Minuten vor dem Schlagen rehydrieren für besseren Halt.

• Für ein sehr glattes Royal Icing einige Tropfen Wasser für das "Flooding" oder etwas Puderzucker für das "Piping" hinzufügen.

• Gekochte Baisers in einem luftdichten Behälter vor Feuchtigkeit schützen.

Eigenschaften

• Marke: PME Cake

• Bezeichnung: Baiserpulver / Eiklarpulver

• Inhalt: 100 g

• Verwendung: Baisers, Pavlovas, Royal Icing, Dekorationen, Stabilisierung bestimmter Mousses und Cremes

Aufbewahrung

• Trocken, vor Wärme und Feuchtigkeit geschützt lagern.

• Den Behälter nach Gebrauch gut verschließen.

• Vorzugsweise vor dem auf der Verpackung angegebenen Datum verbrauchen.