Pektin 325 NH 95 - 500 g - Sosa Ingredients
Professionelles Pektin für fruchtige Kreationen
Pektin 325 NH 95 von Sosa Ingredients ist ein stärkehaltiges Pektin mit niedrigem Methoxylgehalt (LMA), ideal für Profis. Speziell entwickelt für Marmeladen und Fruchtfüllungen garantiert dieses Pektin eine schnelle Gelierung, feste Texturen und ein optimales Endergebnis innerhalb von 24 Stunden.
Hauptmerkmale
- Schnelle Gelierung: Endergebnis in 24 Stunden für perfekt kontrollierte Zubereitungen.
- Thermoreversibel: Ermöglicht das Erwärmen und Nachbearbeiten der Zubereitungen ohne Qualitätsverlust.
- Vielfältige Anwendungen: Geeignet für Marmeladen, Füllungen, Cremes und Geliermittel.
- Optimale Anwendung: Erfordert einen pH-Wert von 3,2-3,5, mindestens 50 % Zucker und mindestens 20 % Früchte.
Anwendungshinweise
- Pektin mit Zucker mischen.
- Die Mischung unter starkem Rühren in das Fruchtpüree einarbeiten.
- Zum Kochen bringen, dann eine Säure hinzufügen, um die Gelierung zu aktivieren.
Empfohlene Dosierung
- Marmeladen: 0,5 bis 1 %
- Geliermittel oder Cremes: 1 bis 1,5 %
Zutaten
- Verdickungsmittel: Niedrig methoxyliertes Pektin (E440ii)
- Zucker
Allergene: Kann Spuren von Schalenfrüchten, Milch, Soja, Sulfiten, Ei, Senf, Sellerie, Sesam und Erdnüssen enthalten.
Lagerbedingungen
- An einem trockenen Ort lagern (Feuchtigkeit <60 %).
- Lagerungstemperatur: zwischen 15°C und 25°C.
- Vor Licht und starken Gerüchen schützen.
Vorteile des Pektins 325 NH 95
- Feste und stabile Textur für professionelle Zubereitungen.
- Geeignet für frucht- und zuckerreiche Marmeladen.
- Thermoreversibilität ermöglicht einfache Anpassungen.
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