Pektin 325 NH 95 - 500 g - Sosa Zutaten
Professionelle Pektin für fruchtige Kreationen
Pektin 325 NH 95 von Sosa Ingredients ist ein amidiertes Pektin mit niedrigem Methoxylgehalt (LMA), ideal für Profis. Dieses Pektin wurde speziell für Konfitüren und Füllungen auf Fruchtbasis entwickelt und garantiert eine schnelle Gelierung, starke Texturen und einen optimalen Endeffekt innerhalb von 24 Stunden.
Haupteigenschaften
- Schnelle Gelierung: Endgültige Wirkung in 24 Stunden für perfekt kontrollierte Zubereitungen.
- Thermoreversibel: Ermöglicht das erneute Erhitzen und Überarbeiten von Zubereitungen ohne Qualitätsverlust.
- Vielfältige Anwendungen: Geeignet für Marmeladen, Füllungen, Cremes und Geliermittel.
- Optimale Verwendung: Erfordert einen pH-Wert von 3,2–3,5, mindestens 50 % Zucker und mindestens 20 % Frucht.
Gebrauchsanweisung
- Pektin mit Zucker vermischen.
- Die Mischung unter kräftigem Rühren in das Fruchtmark einarbeiten.
- Zum Kochen bringen und dann eine Säure hinzufügen, um die Gelierung zu aktivieren.
Empfohlene Dosierungen
- Konfitüren : 0,5 bis 1%
- Gelierend oder cremig: 1 bis 1,5%
Zutaten
- Verdickungsmittel: Niedrig methoxyliertes Pektin (E440ii)
- Sucre
Allergene: Kann Spuren von Nüssen, Milch, Soja, Sulfiten, Ei, Senf, Sellerie, Sesam und Erdnüssen enthalten.
Lagerbedingungen
- An einem trockenen Ort lagern (Luftfeuchtigkeit <60%).
- Lagertemperatur: zwischen 15°C und 25°C.
- Vor Licht und starken Gerüchen schützen.
Vorteile von Pektin 325 NH 95
- Starke und stabile Textur für professionelle Zubereitungen.
- Für fruchtige und zuckerreiche Marmeladen geeignet.
- Thermoreversibilität ermöglicht einfache Anpassungen.
