Oligofructose Pulver – 500 g – Sosa Ingredients
Das Oligofructose Sosa ist eine lösliche Faser, die aus Chicorée-Wurzeln gewonnen wird und ideal ist, um den Zuckergehalt zu reduzieren und gleichzeitig die Süße in Ihren Zubereitungen zu bewahren. Mit einer Süßkraft (POD) von 50 % und einer Antikristallisierungswirkung (PAC) von 45 % im Vergleich zu Saccharose ersetzt es Zucker teilweise oder vollständig in vielen Rezepten.
Hauptmerkmale
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Pflanzlichen Ursprungs : Chicorée-Wurzel
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Gehalt an löslichen Ballaststoffen : 80,5 %
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Sehr löslich : Auflösung bei Kälte und Wärme
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Süßkraft : 50 % des Saccharose
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Antikristallisierende Wirkung: 45 % von Saccharose
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Geringe texturgebende Wirkung
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Farbe: weißes bis gelbliches Pulver
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Geschmack: mild und neutral
Anwendungen
Ideal für:
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Backwaren: Biskuit, gekochte Teige, Baisers, Mousse, Cremes
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Eiscremes und Sorbets
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Schokolade und Süßwaren
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Zuckerreduzierte Produkte
Verbessert den Nährwert, ohne den Geschmack zu beeinträchtigen.
Gebrauchsanweisung : direkt in heiße oder kalte Zubereitungen ohne vorherige Hydratation einarbeiten. Dosierung: quantum satis.
Zusammensetzung & Allergene
Zutaten : Oligofructose (Herkunft: Niederlande, Belgien, Deutschland, Frankreich).
Allergene : kann Spuren von Schalenfrüchten, Milch, Soja, Sulfiten, Ei, Senf, Sellerie, Sesam, Erdnüssen enthalten.
Durchschnittliche Nährwerte pro 100 g
Energie: 925 kJ / 227 kcal
Fett: 0 g
davon gesättigte Fettsäuren: 0 g
Kohlenhydrate: 16,5 g
davon Zucker: 16,5 g
Ballaststoffe: 80,5 g
Eiweiß: 0 g
Salz: 0,1 g
Feuchtigkeit: <5 %
Aschegehalt: <0,2 %
Cholesterin, Transfettsäuren, Vitamine D & C: nicht vorhanden
Lagerbedingungen
An einem trockenen Ort (Luftfeuchtigkeit <60 %), geschützt vor Licht und Gerüchen, bei 15°C bis 25°C lagern.
Ref. : 41551 – Nettogewicht : 500 g Marke : Sosa Ingredients
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