Oligofructose Pulver – 500 g

Oligofructose Pulver – 500 g – Sosa Ingredients

Das Oligofructose Sosa ist eine lösliche Faser, die aus Chicorée-Wurzeln gewonnen wird und ideal ist, um den Zuckergehalt zu reduzieren und gleichzeitig die Süße in Ihren Zubereitungen zu bewahren. Mit einer Süßkraft (POD) von 50 % und einer Antikristallisierungswirkung (PAC) von 45 % im Vergleich zu Saccharose ersetzt es Zucker teilweise oder vollständig in vielen Rezepten.

Hauptmerkmale

• Pflanzlichen Ursprungs : Chicorée-Wurzel

• Gehalt an löslichen Ballaststoffen : 80,5 %

• Sehr löslich : Auflösung bei Kälte und Wärme

• Süßkraft : 50 % des Saccharose

• Antikristallisierende Wirkung: 45 % von Saccharose

• Geringe texturgebende Wirkung

• Farbe: weißes bis gelbliches Pulver

• Geschmack: mild und neutral

Anwendungen

Ideal für:

• Backwaren: Biskuit, gekochte Teige, Baisers, Mousse, Cremes

• Eiscremes und Sorbets

• Schokolade und Süßwaren

• Zuckerreduzierte Produkte
  Verbessert den Nährwert, ohne den Geschmack zu beeinträchtigen.

Gebrauchsanweisung : direkt in heiße oder kalte Zubereitungen ohne vorherige Hydratation einarbeiten. Dosierung: quantum satis.

Zusammensetzung & Allergene

Zutaten : Oligofructose (Herkunft: Niederlande, Belgien, Deutschland, Frankreich).
Allergene : kann Spuren von Schalenfrüchten, Milch, Soja, Sulfiten, Ei, Senf, Sellerie, Sesam, Erdnüssen enthalten.

Durchschnittliche Nährwerte pro 100 g

Energie: 925 kJ / 227 kcal
Fett: 0 g
davon gesättigte Fettsäuren: 0 g
Kohlenhydrate: 16,5 g
davon Zucker: 16,5 g
Ballaststoffe: 80,5 g
Eiweiß: 0 g
Salz: 0,1 g
Feuchtigkeit: <5 %
Aschegehalt: <0,2 %
Cholesterin, Transfettsäuren, Vitamine D & C: nicht vorhanden

Lagerbedingungen

An einem trockenen Ort (Luftfeuchtigkeit <60 %), geschützt vor Licht und Gerüchen, bei 15°C bis 25°C lagern.

Ref. : 41551 – Nettogewicht : 500 g Marke : Sosa Ingredients