Oligofructose Pulver – 500 g – Sosa Ingredients
Das Oligofructose Sosa ist eine lösliche Faser, die aus Chicoréewurzeln gewonnen wird, ideal zur Reduzierung des Zuckergehalts bei gleichzeitiger Erhaltung der Süße in Ihren Zubereitungen. Mit einer Süßkraft (POD) von 50 % und einer Antikristallisierungswirkung (PAC) von 45 % im Vergleich zu Saccharose ersetzt es Zucker teilweise oder vollständig in vielen Rezepten.
Hauptmerkmale
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Pflanzlichen Ursprungs : Chicoréewurzel
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Gehalt an löslichen Ballaststoffen : 80,5 %
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Sehr löslich : Auflösung bei Kälte und Wärme
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Süßkraft : 50 % des Saccharose
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Antikristallisierende Wirkung: 45 % des Saccharosegehalts
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Geringe texturgebende Wirkung
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Farbe: weißes bis gelbes Pulver
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Geschmack: mild und neutral
Anwendungen
Ideal für:
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Backwaren: Biskuit, gekochte Teige, Baisers, Mousse, Cremes
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Eis und Sorbets
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Schokolade und Süßwaren
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Zuckerreduzierte Produkte
Verbessert den Nährwert, ohne den Geschmack zu beeinträchtigen.
Gebrauchsanweisung: direkt in heiße oder kalte Zubereitungen ohne vorherige Hydratation einarbeiten. Dosierung: quantum satis.
Zusammensetzung & Allergene
Zutaten: Oligofructose (Herkunft: Niederlande, Belgien, Deutschland, Frankreich).
Allergene: kann Spuren von Schalenfrüchten, Milch, Soja, Sulfiten, Ei, Senf, Sellerie, Sesam, Erdnüssen enthalten.
Durchschnittliche Nährwerte pro 100 g
Energie: 925 kJ / 227 kcal
Fett: 0 g
davon gesättigte Fettsäuren: 0 g
Kohlenhydrate: 16,5 g
davon Zucker: 16,5 g
Ballaststoffe: 80,5 g
Eiweiß: 0 g
Salz: 0,1 g
Feuchtigkeit: <5 %
Asche: <0,2 %
Cholesterin, Transfettsäuren, Vitamine D & C: nicht vorhanden
Aufbewahrungsbedingungen
An einem trockenen Ort (Feuchtigkeit <60 %), geschützt vor Licht und Gerüchen, zwischen 15°C und 25°C lagern.
Ref. : 41551 – Nettogewicht : 500 g Marke : Sosa Ingredients
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