Sojalezithinpulver – 400 g
Marke : Sosa
Referenz : 48644
Verpackung : 400-g-Dose
Ein 100 % natürliches Emulgator für innovative Texturen
Sojalezithinpulver von Sosa ist eine erstklassige Zutat für Profis der Gastronomie, Patisserie und Molekularküche. Aus Soja gewonnen, ist dieses Lecithinpulver vollständig natürlichen Ursprungs und ermöglicht die Kreation luftiger Texturen wie Schäume oder Luftschaum, sowie die Stabilisierung von Emulsionen in allen Arten von Flüssigkeiten.
Technische Merkmale
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Herkunft : 100 % natürlich – Sojaextrakt
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Form : Feines Pulver
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Farbe : Hellbeige
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Verarbeitung bei Hitze : Ja
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Gefrierbar : Ja
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Thermoreversibilität : Ja
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Empfohlene Dosierung : 5 bis 8 g/L je nach Anwendung
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Löslichkeit : Alle Flüssigkeitstypen (Wasser, Milch, Saft usw.)
Professionelle Anwendungen
Ideal für:
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Herstellung von Schäumen und Luft für Ihre Gourmetgerichte
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Stabilisierung von Saucen, Cremes, Smoothies oder Coulis
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Zubereitungen der Molekularküche
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Rezepte, die leichte, luftige oder emulgierte Texturen erfordern
Für optimale Wirksamkeit das Lecithin heiß mit einer Flüssigkeit mixen, ruhen lassen und dann aufschäumen, um einen stabilen Schaum zu bilden. Es eignet sich sowohl für herzhafte als auch süße Gerichte.
Zutaten & Allergene
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Zutaten : Sojalecithin (E322)
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Allergene : Enthält Soja und Derivate
Aufbewahrung
An einem trockenen Ort, geschützt vor Feuchtigkeit und Licht aufbewahren. Nach Gebrauch gut verschließen.
Entwickeln Sie Ihre Texturen präzise weiter
Das Sojalecithin-Pulver von Sosa ist der Verbündete anspruchsvoller Köche, die Leistung und Natürlichkeit suchen. Einfach zu verwenden, ermöglicht es moderne Kreationen, ohne Geschmack oder Qualität zu beeinträchtigen.
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