Gomme Kappa – 600 g
Sosa Ingredients – Ref. 40394
Die Kappa-Gummi von Sosa Ingredients ist ein starkes pflanzliches Geliermittel aus Algenextrakten (Carrageen E407). Sie ermöglicht die Herstellung fester und stabiler Gele, die perfekt für Zubereitungen wie Fruchtgelees, Überzüge, Mousse oder Einlagen geeignet sind.
Von Profis in der Konditorei und Confiserie verwendet, sorgt sie für eine schnelle, thermoreversible Gelierung, ist jedoch nicht zum Einfrieren geeignet.
Vorteile der Kappa-Gummi:
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100 % natürlichen Ursprungs (Algen)
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Feste und schnelle Gelierung
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Feste und glänzende Textur
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Thermoreversibel
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Ausschließlich bei Hitze verarbeiten
Empfohlene Anwendungen :
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Hausgemachte Fruchtgelees
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Glänzende Überzüge
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Gelierte Mousse
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Einlagen für Süßwaren
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Gelees, Marmeladen, Panna Cottas
Anwendung:
Heiß mit allen Flüssigkeiten mischen (Wasser, Fruchtpürees, Aufgüsse…). Nach Aktivierung erfolgt die Gelierung schnell. Zubereitungen nicht einfrieren. Das Gel kann durch Erwärmen wieder verflüssigt werden (Thermoreversibilität).
Empfohlene Dosierung: 2 bis 15 g/kg je nach gewünschter Textur.
Zutaten:
Carrageen (E407) – 100 %
Allergene:
Kein direkt enthaltener Allergener. Kann Spuren von enthalten: Schalenfrüchten, Milch, Soja, Eiern, Sulfiten, Sesam, Senf, Sellerie, Erdnüssen.
Verpackung:
Wiederverschließbares Glas mit 600 g
Warum die Kappa-Gummi von Sosa wählen?
Dieses pflanzliche Gelierpulver ist ein wertvoller Helfer, um Ihre süßen Kreationen zu strukturieren und gleichzeitig eine schöne Standfestigkeit bei Raumtemperatur zu gewährleisten. Seine Gelierkraft ermöglicht eine präzise Dosierung, ohne Aromaverlust oder Farbveränderung.
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