Gomme Kappa – 600 g
Sosa Ingredients – Réf. 40394
Das Kappa-Gummi von Sosa Ingredients ist ein kraftvoller pflanzlicher Gelierstoff aus Algenextrakten (Carrageen E407). Es ermöglicht die Herstellung fester und steifer Gele, die perfekt für Zubereitungen wie Fruchtgelees, Überzüge, Mousse oder Einlagen geeignet sind.
Von Profis der Konditorei und Confiserie verwendet, sorgt es für eine schnelle, thermoreversible Gelierung, ist jedoch nicht zum Einfrieren geeignet.
Vorteile des Kappa-Gummis:
-
100 % natürlichen Ursprungs (Algen)
-
Feste und schnelle Gelierung
-
Feste und glänzende Textur
-
Thermoreversibel
-
Ausschließlich heiße Verarbeitung
Empfohlene Anwendungen:
-
Hausgemachte Fruchtgelees
-
Glänzende Überzüge
-
Gelierte Mousse
-
Einlagen für Süßwaren
-
Gelees, Marmeladen, Panna Cottas
Anwendung:
Heiß mit allen Flüssigkeiten mischen (Wasser, Fruchtpürees, Aufgüsse…). Nach Aktivierung erfolgt die Gelierung schnell. Zubereitungen nicht einfrieren. Das Gel kann durch Erwärmen wieder verflüssigt werden (Thermoreversibilität).
Empfohlene Dosierung: 2 bis 15 g/kg je nach gewünschter Textur.
Zutaten:
Carrageen (E407) – 100 %
Allergene :
Kein direkt enthaltener Allergener. Kann Spuren von enthalten: Schalenfrüchte, Milch, Soja, Eier, Sulfite, Sesam, Senf, Sellerie, Erdnüsse.
Verpackung :
Wiederverschließbares Glas mit 600 g
Warum die Kappa-Gummi von Sosa wählen?
Dieses pflanzliche Gelierpulver ist ein wertvoller Helfer, um Ihre süßen Kreationen zu strukturieren und gleichzeitig eine schöne Standfestigkeit bei Raumtemperatur zu gewährleisten. Seine Gelierkraft ermöglicht eine präzise Dosierung, ohne Aromaverlust oder Farbveränderung.
Bestellen Sie jetzt, um Ihre gelierten Zubereitungen zu veredeln!
Zugehörige Produkte
