Guarkernmehl – 750 g

Guarkernmehl – 750 g | Sosa

Vielseitiges natürliches Verdickungsmittel für Soßen, Coulis, Pürees und Backwaren

Das Sosa Guarkernmehl ist ein 100 % natürliches Verdickungsmittel, gewonnen aus Hülsenfruchtsamen (Cyamopsis tetragonoloba), besonders wirksam zum Stabilisieren und Verleihen von Körper zu Flüssigkeiten, egal ob kalt oder warm. Es eignet sich perfekt für eine breite Palette von Lebensmittelzubereitungen, einschließlich Soßen, Coulis, Pürees, Nektare oder Backrezepte.

Leicht zu verwenden, gefrierstabil, ermöglicht es eine homogene, geschmeidige und flüssige Textur zu erhalten, ohne Geschmack oder Farbe zu verändern.

Technische Merkmale

• Inhalt : 750 g

• Produktreferenz : 48682

• Natur : Natürliches Verdickungsmittel – Hülsenfrucht

• Technischer Name : Guarkernmehl (E412)

• Verarbeitung : heiß oder kalt

• Löslichkeit : alle Flüssigkeiten (Wasser, Milch, Saft, etc.)

• Gefrierbeständigkeit : stabil

• Thermoreversibilität : nein

• Empfohlene Dosierung : 2 bis 10 g/kg je nach gewünschter Textur

• pH : wirksam in allen Säuregraden

Zutaten

• 100 % Guarkernmehl (E412)

Funktionelle Eigenschaften

• Vielseitiger Verdicker für Flüssigkeiten

• Funktioniert warm und kalt

• Kompatibel mit allen Flüssigkeitstypen, auch sauren

• Weiche und flüssige Textur, ohne Gelbildung

• Verändert weder Farbe noch Geschmack der Zubereitungen

• Einfache und schnelle Anwendung

Empfohlene Anwendungen

• Fruchtpürees, süße oder herzhafte Pürees

• Heiße oder kalte Saucen

• Nektare, Smoothies, angedickte Getränke

• Technische Backwaren-Zubereitungen

• Pfannkuchenteige, flüssige Zubereitungen für sanftes Garen

• Zubereitungen zum Einfrieren bestimmt

Anwendungshinweise

1. Guarkernmehl unter starkem Rühren in eine Flüssigkeit einarbeiten

2. Zum Kochen bringen, um die Viskosität zu aktivieren

3. Abkühlen lassen, um die Textur zu stabilisieren

4. Empfohlene Dosierung : zwischen 2 und 10 g/kg

5. Nicht thermoreversibel, aber ohne Texturverlust einfrierbar