Flüssiger Glukose DE40 - 1,5 kg (Sosa)
Der flüssige Glukose DE40 von Sosa Ingredients ist eine unverzichtbare Zutat für Fachleute der Konditorei und Chocolaterie. 100 % natürlichen Ursprungs, wird er aus Maisstärke gewonnen und besitzt eine geringe Süßkraft, bietet dabei aber wertvolle technische Eigenschaften für die Textur und Haltbarkeit der Zubereitungen.
✨ Warum flüssige Glukose in der Konditorei verwenden?
✔ Verhindert die Kristallisation von Zucker in Eiscremes, Sorbets und Süßwaren
✔ Verbessert die Textur von Cremes, Ganaches und Gebäck
✔ Erhöht die Haltbarkeit durch Begrenzung der Austrocknung der Zubereitungen
✔ Einfach zu dosieren und zu verwenden in vielen Rezepten
🍰 Ideale Anwendungen:
- Eis & Sorbets: sorgt für Cremigkeit und verhindert die Kristallbildung
- Konditorei: verbessert die Textur von Mousse, Cremes und Süßwaren
- Chocolaterie: optimiert die Geschmeidigkeit von Ganaches und Füllungen
- Karamell & Süßwaren: sorgt für bessere Stabilität und verhindert die Rekristallisation
🛠 Technische Eigenschaften:
- DE 35-40 (Dextrose-Äquivalent)
- 77,4° Brix (Trockenmassegehalt)
- POD 45% (Osmotische Wirkung)
- PAC 108% (Anti-Kristallisations-Wirkung)
🧾 Zusammensetzung & Lagerung:
- Zutaten: Glukosesirup (Herkunft: Mais)
- Lagerung: Vor Licht geschützt, an einem kühlen und trockenen Ort, in gut verschlossenem Behälter
📦 Format: 1,5 kg Dose
📌 Warum den flüssigen Glukose DE40 von Sosa wählen?
✅ Professionelle Qualität: sorgfältige Auswahl für optimale Ergebnisse
✅ Vielseitigkeit in der Küche: kompatibel mit einer breiten Palette von Zubereitungen
✅ Textur und Haltbarkeit: verbessert die Struktur und verlängert die Haltbarkeit der Produkte
🔎 Verfügbar bei Patissland | Schnelle Lieferung
👨🍳 Konditortipp: Ultra cremiges hausgemachtes Eis herstellen
Zutaten:
- 500 ml Vollmilch
- 250 ml Sahne
- 100 g flüssige Glukose DE40 Sosa
- 150 g Zucker
- 4 Eigelb
- 1 Vanilleschote
Zubereitung:
- Erhitzen Sie Milch und Sahne mit der aufgeschnittenen Vanilleschote.
- Schlagen Sie die Eigelbe mit Zucker und Glukose schaumig.
- Gießen Sie die heiße Milch unter Rühren auf die Eier-Zucker-Mischung.
- Stellen Sie die Mischung zurück auf die Hitze und erhitzen Sie sie auf 83 °C, ohne zu kochen.
- Schnell abkühlen und dann in der Eismaschine gefrieren.
Bestellen Sie jetzt Ihren Behälter flüssige Glukose von Sosa und verbessern Sie Ihre Konditoreizubereitungen wie ein Profi!
Verwandte Produkte
