Gefriergemüse-Gel – 500 g

Freeze Veggie Gel – 500 g – Sosa

Das vielseitige pflanzliche Geliermittel für süße und herzhafte Kreationen
Das Freeze Veggie Gel Sosa ist eine professionelle Mischung aus pflanzlichen Geliermitteln, Verdickungsmitteln und Süßstoffen, entwickelt für vielfältige Anwendungen in der Patisserie und Küche. Perfekt zur Herstellung von Verkapselungen, Häuten, Gelees und Schaumfüllungen, eignet es sich sowohl für süße als auch herzhafte Zubereitungen und bietet eine klare und stabile Textur.

Hauptmerkmale

• Pflanzliche Herkunft: Formulierung auf Basis von Carrageen, Johannisbrotkernmehl und Tara-Gummi.

• Vielseitige Verwendung: Verkapselung von Flüssigkeiten oder Feststoffen, Herstellung von Häuten und dekorativen Gelees.

• Verarbeitung bei Wärme: Gelierung beim Abkühlen zwischen 40 und 50 °C.

• Stabilität: kompatibel mit sauren Flüssigkeiten.

• Clean-Label-Eigenschaften: ohne GVO, geeignet für vegetarische und vegane Ernährungsweisen.

Anwendungshinweise

1. Das Pulver mit der kalten zu gelierenden Flüssigkeit vermischen.

2. Kräftig umrühren, um eine gute Dispersion zu gewährleisten.

3. Bei 100 °C unter ständigem Rühren erhitzen.

4. Beim Abkühlen gelieren lassen (40-50 °C je nach Flüssigkeitszusammensetzung).

Empfohlene Dosierung: 100 g/L.

Zusammensetzung

Trehalose, Geliermittel: Carrageen (E407), Dextrose, Verdickungsmittel: Tara-Gummi (E417), Säureregulator: Dinatriumcitrat (E331iii), Geliermittel: Johannisbrotkernmehl (E410), Stabilisator: Kaliumchlorid (E508), Saccharose.

Allergene

Kann Spuren von enthalten: Ei, Erdnuss, Soja, Milch, Schalenfrüchten, Sesam.

Durchschnittliche Nährwerte pro 100 g

• Energie: 1394 kJ / 334 kcal

• Fett: 0,05 g (davon gesättigte Fettsäuren: 0 g)

• Kohlenhydrate: 74 g (davon Zucker: 8,3 g)

• Eiweiß: 0,26 g

• Salz: 2,6 g

Lagerung

An einem trockenen Ort lagern (Luftfeuchtigkeit < 60 %), bei einer Temperatur zwischen 15 und 25 °C, geschützt vor Licht und Gerüchen. Haltbarkeit: 24 Monate.

Empfohlene Anwendungen

• Patisserie: Zuckerhäute, Fruchtgelees, Schaumfüllungen.

• Herzhafte Küche: aromatisierte Gelees, Verkapselung von Saucen, kulinarische Dekorationen.

• Kreative Effekte: flüssige Kapseln, cremige Texturen, transparente oder undurchsichtige Gelees.