Gefriergemüse-Gel – 500 g

Sosa Ingredients

Freeze Veggie Gel 500 g

Vielseitiges pflanzliches Geliermittel für Folien, Verkapselungen und Gelees

Das Freeze Veggie Gel von Sosa Ingredients ist eine professionelle Mischung aus pflanzlichen Geliermitteln, Verdickungsmitteln und Süßstoffen, die speziell für die technischen Anforderungen der kreativen Patisserie und der herzhaften Küche entwickelt wurde. Es ermöglicht die Herstellung von Verkapselungen, transparenten Folien, dekorativen Gelees und schaumigen Füllungen mit stabiler Festigkeit, sowohl süß als auch herzhaft. Sein Gelierverhalten bei Wärme (zwischen 40 und 50 °C beim Abkühlen) macht es zu einem technischen Verbündeten für Köche, die Präzision und Reproduzierbarkeit suchen.

Hauptmerkmale

• • Pflanzliche Herkunft: Formulierung auf Basis von Carrageen, Johannisbrotkernmehl und Tara-Gummi
• • Vielseitigkeit: Verkapselung von Flüssigkeiten oder Feststoffen, Folien, dekorative Gelees
• • Arbeit bei Wärme: Gelierung beim Abkühlen zwischen 40 und 50 °C
• • Stabilität: kompatibel mit sauren Flüssigkeiten
• • Clean Label: ohne GVO, geeignet für vegetarische und vegane Ernährung
• • Süß und herzhaft: universell einsetzbar in Patisserie und Küche

Empfohlene Anwendungen

• • Kreative Patisserie: transparente Zuckerfolien, fruchtige Gelees, schaumige Füllungen
• • Herzhafte Küche: aromatisierte Gelees, Verkapselung von Saucen, kulinarische Dekorationen
• • Kreative Effekte: flüssige Kapseln, cremige Texturen, transparente oder undurchsichtige Gelees
• • Molekulare Küche: Signature-Rezepte mit gelierten Membranen

Gebrauchsanweisung

Vermischen Sie das Pulver mit der kalten zu gelierenden Flüssigkeit (Wasser, Saft, Aufguss, Brühe, Sauce) und rühren Sie dann kräftig mit einem Schneebesen oder Stabmixer, um eine gleichmäßige Verteilung zu gewährleisten und Klumpenbildung zu vermeiden. Erhitzen Sie anschließend unter ständigem Rühren auf 100 °C und gießen Sie die Mischung sofort in die gewünschten Formen oder Behälter. Die Gelierung beginnt beim Abkühlen, zwischen 40 und 50 °C, abhängig von der Zusammensetzung der Flüssigkeit.

Empfohlene Dosierung: 100 g pro Liter Flüssigkeit. Für sehr dünne Folien vorsichtig aus der Form lösen, sobald die Gelierung vollständig ist.

Zusammensetzung und Allergene

• • Zutaten: Trehalose, gelierendes Carrageen (E407), Dextrose, verdickendes Tara-Gummi (E417), Säureregulator Natriumcitrat (E331iii), gelierendes Johannisbrotkernmehl (E410), Stabilisator Kaliumchlorid (E508), Saccharose
• • Direkte Allergene: keine
• • Mögliche Spuren: Ei, Erdnuss, Soja, Milch, Schalenfrüchte, Sesam (hergestellt in einer multifunktionalen Anlage)

Durchschnittliche Nährwerte (pro 100 g)

• • Energie: 1394 kJ / 334 kcal
• • Fett: 0,05 g (davon gesättigte Fettsäuren 0 g)
• • Kohlenhydrate: 74 g (davon Zucker 8,3 g)
• • Eiweiß: 0,26 g
• • Salz: 2,6 g

Produkteigenschaften

• • Marke: Sosa Ingredients
• • Format: 500 g Dose
• • Form: Pulver
• • Dosierung: 100 g/L Flüssigkeit
• • Haltbarkeit: 24 Monate ab Herstellungsdatum

Was Freeze Veggie Gel auszeichnet

Seine Formulierung, die drei pflanzliche Geliermittel kombiniert (Carrageen, Johannisbrotkernmehl, Tara-Gummi), ermöglicht Texturen, die einfache Geliermittel nicht erreichen können: ultradünne Folien, Verkapselungen mit stabiler Membran, Gelees, die saure Flüssigkeiten vertragen. Es ist die Wahl der Köche, die zeitgenössische Präsentationen und Signature-Molekularküche bearbeiten.

Aufbewahrung: an einem trockenen Ort lagern (Luftfeuchtigkeit unter 60 %), bei 15 bis 25 °C, geschützt vor Licht und Gerüchen. Nach jedem Gebrauch den Behälter gut verschließen.

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