Freeze Veggie Gel – 500 g – Sosa
Das vielseitige pflanzliche Geliermittel für süße und herzhafte Kreationen
Das Freeze Veggie Gel Sosa ist eine professionelle Mischung aus pflanzlichen Geliermitteln, Verdickungsmitteln und Süßstoffen, die für vielfältige Anwendungen in der Patisserie und Küche entwickelt wurde. Perfekt zum Herstellen von Verkapselungen, Häuten, Gelees und Schaumfüllungen, eignet es sich sowohl für süße als auch herzhafte Zubereitungen und bietet eine klare und stabile Textur.
Hauptmerkmale
-
Pflanzlicher Ursprung : Formulierung auf Basis von Carrageenanen, Johannisbrotkernmehl und Tara-Gummi.
-
Vielseitige Anwendung : Kapselung von Flüssigkeiten oder Feststoffen, Herstellung von Häuten und dekorativen Gelees.
-
Heißverarbeitung : Gelierung beim Abkühlen zwischen 40 und 50 °C.
-
Stabilität : kompatibel mit sauren Flüssigkeiten.
-
Clean-Label-Eigenschaften : ohne GVO, geeignet für vegetarische und vegane Ernährung.
Gebrauchsanweisung
-
Das Pulver mit der kalten zu gelierenden Flüssigkeit mischen.
-
Kräftig umrühren für eine gute Verteilung.
-
Bei 100 °C unter ständigem Rühren erhitzen.
-
Beim Abkühlen gelieren lassen (40-50 °C je nach Flüssigkeitszusammensetzung).
Empfohlene Dosierung : 100 g/L.
Zusammensetzung
Trehalose, Geliermittel: Carrageenane (E407), Dextrose, Verdickungsmittel: Tara-Gummi (E417), Säureregulator: Dinatriumcitrat (E331iii), Geliermittel: Johannisbrotkernmehl (E410), Stabilisator: Kaliumchlorid (E508), Saccharose.
Allergene
Kann Spuren von: Ei, Erdnuss, Soja, Milch, Schalenfrüchten, Sesam enthalten.
Durchschnittliche Nährwerte pro 100 g
-
Energie: 1394 kJ / 334 kcal
-
Fett: 0,05 g (davon gesättigte Fettsäuren: 0 g)
-
Kohlenhydrate: 74 g (davon Zucker: 8,3 g)
-
Proteine: 0,26 g
-
Salz: 2,6 g
Aufbewahrung
An einem trockenen Ort aufbewahren (Luftfeuchtigkeit < 60 %), bei einer Temperatur zwischen 15 und 25 °C, geschützt vor Licht und Gerüchen. Haltbarkeit: 24 Monate.
Empfohlene Anwendungen
-
Konditorei : Zuckerhäute, fruchtige Gelees, Schaumfüllungen.
-
Herzhafte Küche : aromatisierte Gelees, Saucenkapselung, kulinarische Dekorationen.
-
Kreative Effekte : flüssige Kapseln, cremige Texturen, transparente oder undurchsichtige Gelees.
Zugehörige Produkte
