Elastisch – 550 g

Elastic – 550 g – Sosa

Art.-Nr. : 49570
Inhalt : Dose mit 550 g
Herkunft : Pflanzlich

Präsentation

Elastic von Sosa ist das elastischste Geliermittel auf dem Markt, hergestellt aus Algen und Johannisbrotkernmehl. Dieses professionelle Texturierungsmittel 100 % natürlichen Ursprungs ist speziell entwickelt, um weiche und widerstandsfähige Gelees herzustellen, die perfekt für innovative Kreationen in der Patisserie, Konfiserie und Gastronomie geeignet sind. Seine Fähigkeit, Gefrierlagerung zu überstehen und thermoreversibel zu bleiben, macht es zu einem wertvollen Verbündeten für anspruchsvolle Köche.

Eigenschaften und Vorteile

• Einzigartige Textur: weiche, widerstandsfähige und elastische Gelees

• Thermoreversibel: schmilzt bei Wärme und nimmt beim Abkühlen seine Textur wieder an

• Frostbeständigkeit: behält seine Textur nach dem Auftauen

• Pflanzlicher Ursprung: Alternative zu tierischer Gelatine

• Clean Label: ohne künstliche Zusatzstoffe, ohne GVO

• Neutraler Geschmack: beeinträchtigt nicht den Geschmack der Zubereitungen

Anwendungen

• Süße oder herzhafte Gelees

• Konfiserie und Dekorationen

• Innovative gastronomische Kreationen

• Pflanzlicher Ersatz für tierische Gelatine

Anwendungshinweise

1. Elastic mit den anderen trockenen Zutaten vermischen.

2. Über die gewählte Flüssigkeit gießen.

3. Erhitzen, bis es vollständig aufgelöst ist.

4. Die Zubereitung eingießen und fest werden lassen.

Empfohlene Dosierung : 25 bis 50 g/kg je nach gewünschter Textur.
Verwendung : Alle Arten von Flüssigkeiten, süß oder herzhaft.

Zusammensetzung

Maltodextrin, Verdickungsmittel: Johannisbrotkernmehl (E410), Geliermittel: Carrageen (E407), Säureregulator: Tripotassiumcitrat (E332ii).

Allergene : Kann Spuren von Ei, Erdnüssen, Soja, Milch, Schalenfrüchten, Sellerie, Senf, Sesam, Sulfiten enthalten.

Zertifizierung : Kascher – Geeignet für vegetarische und vegane Ernährung – Ohne GVO – Clean Label

Durchschnittliche Nährwerte pro 100 g

• Energie: 1332 kJ / 317 kcal

• Fett: 0 g (davon gesättigte Fettsäuren: 0 g)

• Kohlenhydrate: 70 g (davon Zucker: 0 g)

• Ballaststoffe: 18,6 g

• Eiweiß: 0 g

• Salz: 0,8 g

Lagerung

An einem trockenen Ort, geschützt vor Licht und Gerüchen, bei 15 °C bis 25 °C lagern. Luftfeuchtigkeit < 60 %.