Elastic – 550 g – Sosa
Ref : 49570
Inhalt : 550 g Dose
Herkunft : Pflanzlich
Präsentation
Elastic von Sosa ist das elastischste Geliermittel auf dem Markt, hergestellt aus Algen und Johannisbrotkernmehl. Dieses professionelle Texturierungsmittel 100 % natürlichen Ursprungs ist speziell entwickelt, um weiche und widerstandsfähige Gelees herzustellen, die perfekt für innovative Kreationen in der Patisserie, Konfiserie und Gastronomie geeignet sind. Seine Fähigkeit, das Einfrieren zu überstehen und thermoreversibel zu bleiben, macht es zu einem wertvollen Verbündeten für anspruchsvolle Köche.
Eigenschaften und Vorteile
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Einzigartige Textur : weiche, widerstandsfähige und elastische Gelees
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Thermoreversibel : schmilzt bei Hitze und nimmt seine Textur beim Abkühlen wieder an
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Frostbeständigkeit: behält nach dem Auftauen seine Textur
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Pflanzlicher Ursprung: Alternative zu tierischer Gelatine
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Clean Label: ohne künstliche Zusatzstoffe, ohne GVO
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Neutraler Geschmack: verändert nicht den Geschmack der Zubereitungen
Anwendungen
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Süße oder herzhafte Gelees
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Süßwaren und Dekorationen
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Innovative gastronomische Kreationen
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Pflanzlicher Ersatz für tierische Gelatine
Gebrauchsanweisung
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Elastic mit den anderen trockenen Zutaten mischen.
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Über die gewählte Flüssigkeit gießen.
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Erhitzen bis zur vollständigen Auflösung.
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Die Zubereitung eingießen und fest werden lassen.
Empfohlene Dosierung : 25 bis 50 g/kg je nach gewünschter Textur.
Verwendung : Alle Arten von Flüssigkeiten, süß oder salzig.
Zusammensetzung
Maltodextrin, Verdickungsmittel: Johannisbrotkernmehl (E410), Geliermittel: Carrageen (E407), Säureregulator: Tripotassiumcitrat (E332ii).
Allergene : Kann Spuren von Ei, Erdnüssen, Soja, Milch, Schalenfrüchten, Sellerie, Senf, Sesam, Sulfiten enthalten.
Zertifizierung : Kascher – Geeignet für vegetarische und vegane Ernährung – Ohne GVO – Clean Label
Durchschnittliche Nährwerte pro 100 g
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Energie: 1332 kJ / 317 kcal
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Fett: 0 g (davon gesättigte Fettsäuren: 0 g)
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Kohlenhydrate: 70 g (davon Zucker: 0 g)
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Ballaststoffe: 18,6 g
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Eiweiß: 0 g
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Salz : 0,8 g
Aufbewahrung
An einem trockenen Ort, geschützt vor Licht und Gerüchen, bei 15 °C bis 25 °C lagern. Luftfeuchtigkeit < 60 %.
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