Dextrose Pulver – 650 g
Marke : Sosa Ingredients
Das Dextrose Pulver von Sosa ist eine hochwertige technische Zutat, die in der professionellen Konditorei und Confiserie verwendet wird. Aus Stärke gewonnen, ist dieser Zucker 100 % natürlichen Ursprungs und besonders geschätzt für seine antikrystalline Eigenschaften und seine geringe Süßkraft. Es ermöglicht die Optimierung von Textur, Haltbarkeit und Geschmack in vielen Zubereitungen.
Empfohlene Verwendungen
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Zubereitung von Eiscremes und Sorbets: verhindert die Kristallisation von Wasser und verbessert die Textur.
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Herstellung von Bonbons, Zuckerfäden und kristallisiertem Zucker.
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Interessante Alternative in pflanzlichen Desserts oder wenig gesüßten Speisen.
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Ideal, um die Süße ohne Zuckerüberschuss anzupassen.
Technische Eigenschaften
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POD (Süßkraft) : 74 %
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PAC (antikrystalline Wirkung) : 172 %
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Aussehen : weißes kristallines Pulver
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Geschmack : süß, geruchlos
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Herkunft : pflanzlich (Mais), Herkunft Spanien, Frankreich, Brasilien, Ukraine
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Clean Label : ohne GVO, koscher und halal zertifiziert, geeignet für vegetarische und vegane Ernährung
Empfohlene Dosierung
Zwischen 6 und 15 g pro Kilo je nach Rezept.
Zutaten
Reiner Dextrose
Zusätzliche Informationen
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Nettogewicht : 650 g
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Verpackung : wiederverschließbares Plastikgefäß
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Lagerung : bei Raumtemperatur (15-25 °C), an einem trockenen und lichtgeschützten Ort.
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Kann Spuren enthalten von : Eier, Milch, Soja, Schalenfrüchte, Sesam, Senf, Sellerie, Sulfite, Erdnüsse
Wissenswertes : Dextrose wird von Eisherstellern häufig verwendet, um die Textur von Sorbets zu stabilisieren und die Kristallbildung zu verhindern. Seine geringere Süßkraft im Vergleich zu Saccharose macht ihn zu einem Verbündeten ausgewogener Rezepte.
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