Dextrose - 650g

Sosa Ingredients

Dextrose en Poudre 650 g

Technischer Zucker mit Antikristallisationseffekt für Eis, Sorbets und Süßwaren

Das Dextrose en Poudre von Sosa Ingredients ist ein technischer Zucker 100 % natürlichen Ursprungs, gewonnen aus Maisstärke. Besonders in der professionellen Eisherstellung und Süßwarenherstellung verwendet, zeichnet es sich durch seine hohe antikristallisierende Wirkung (PAC 172 %) und seine reduzierte Süßkraft (POD 74 %) im Vergleich zu Saccharose aus. Es optimiert die Textur von Sorbets und Eis, stabilisiert empfindliche Zubereitungen gegen Kristallisation und passt die Süße ohne Zuckerüberschuss an.

Empfohlene Anwendungen

• • Eis und Sorbets: verhindert die Kristallisation von Wasser, verbessert die Mundtextur
• • Süßwaren: harte Bonbons, gezuckerter Zucker, kristallisierter Zucker
• • Ausgewogene Backwaren: Alternative zur Anpassung der Süße in wenig gesüßten Desserts
• • Pflanzliche Desserts: kompatibel mit veganen Zubereitungen
• • Glasuren und Füllungen: Stabilisierung und Haltbarkeit bei der Lagerung

Technische Eigenschaften

• • Süßkraft (POD): 74 %
• • Antikristallisationskraft (PAC): 172 %
• • Aussehen: weißes kristallines Pulver
• • Geschmack: süß, geruchlos
• • Empfohlene Dosierung: 6 bis 15 g pro Kilo Zubereitung je nach Rezept

Produkteigenschaften

• • Marke: Sosa Ingredients
• • Nettogewicht: 650 g
• • Verpackung: wiederverschließbares Plastikgefäß
• • Herkunft: pflanzlich (Mais)
• • Bezugsquellen: Spanien, Frankreich, Brasilien, Ukraine
• • Zertifizierungen: Clean Label, gentechnikfrei, koscher, halal
• • Ernährungsweisen: vegetarisch, vegan

Zusammensetzung und Allergene

• • Zutat: reine Dextrose
• • Direkte Allergene: keine
• • Mögliche Spuren: Eier, Milch, Soja, Schalenfrüchte, Sesam, Senf, Sellerie, Sulfite, Erdnüsse (hergestellt in einer multifunktionalen Anlage)

Der Tipp der Eishersteller

Dextrose ist der Verbündete der Eishersteller: Seine hohe antikristallisierende Wirkung (PAC 172 %) verhindert die Bildung von Wasserkristallen in Sorbets und Eis, was eine glatte und schmelzende Textur im Mund garantiert, selbst nach mehreren Wochen Lagerung im Gefrierschrank. Seine geringere Süßkraft im Vergleich zu Saccharose macht ihn auch zu einem bevorzugten Zucker für ausgewogene Rezepte.

Aufbewahrung: bei Raumtemperatur (15 bis 25 °C), an einem trockenen und lichtgeschützten Ort. Verschließen Sie das Gefäß nach jedem Gebrauch gut.

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