Pure chocolade couverture – Pure origine Dominicaanse Republiek
De chocolade Bergli 66 % van Villars is een professionele pure couverture, gemaakt in Zwitserland van cacaobonen van pure oorsprong uit de Dominicaanse Republiek. Het onthult een fruitig aromaprofiel, versterkt door een lichte zuurgraad en een subtiele bloemige toets, perfect voor verfijnde en evenwichtige creaties.
Dankzij zijn vloeibaarheid en formaat in pistoles is Bergli 66 % eenvoudig te tempereren en te verwerken in de meest veeleisende recepten.
Belangrijkste kenmerken
-
Cacaogehalte: minimaal 66 %
-
Oorsprong van de bonen: Santo Domingo – Dominicaanse Republiek
-
Aromaprofiel: fruitige tonen, vleugje bloemig, licht zuur
-
Textuur: vloeibare, smeltende en stabiele couverture
-
Ideale toepassingen: coaten, vormen, ganaches, crémeux, mousses, repen
-
Formaat: pistoles – zak van 5 kg
-
Swissness gecertificeerd: Zwitserse productie met lokale ingrediënten
Ingrediënten
Cacaomassa (Dominicaanse Republiek), suiker*, cacaoboter, emulgator: koolzaadlecithine, natuurlijk vanillearoma.
*Ingrediënt van Zwitserse oorsprong.
Cacao: minimaal 66 %
⚠️ Allergenen
Kan sporen bevatten van:
melk, hazelnoten, amandelen, walnoten, cashewnoten, pecannoten, pistachenoten, eieren, soja, tarwe, gerst.
Voedingswaarden (per 100 g)
De Bergli 66 % chocolade levert 2245 kJ (535 kcal) energie. Het bevat 41 g vetten, waarvan 24 g verzadigd. Het gehalte aan koolhydraten is 38 g, waarvan 33 g suikers. Het bevat ook 6,2 g eiwitten, 10 g voedingsvezels en 0,01 g zout.
Aanbevolen toepassingen
Dankzij zijn aromatische finesse en vloeibaarheid is Bergli 66 % ideaal voor:
-
het coaten van chocoladebonbons,
-
het vormen van vormen of repen,
-
het maken van ganaches, crémeux, mousses,
-
inserts en glazuren.
Bewaarcondities
Bewaren op een koele plaats (tussen 10 en 20 °C), droog en geurvrij, uit direct zonlicht. Vermijd te hoge of te lage temperaturen die de organoleptische eigenschappen van de chocolade kunnen aantasten.
Is deze chocolade pure origine?
Ja, Bergli 66 % is een pure origine chocolade, gemaakt van bonen uitsluitend afkomstig uit de Dominicaanse Republiek.
Wat is het aromaprofiel?
Fruitig, licht bloemig, met een frisse zuurtje. Ideaal voor creaties die zowel fris als intens zijn.
Is het Swissness gecertificeerd?
Ja, Bergli wordt in Zwitserland geproduceerd volgens de Swissness-certificering, met gebruik van beschikbare Zwitserse ingrediënten.
In welke recepten te gebruiken?
Voor coaten, vormen, ganache, crémeux, mousse of reep.
Bevat deze chocolade allergenen?
Het kan sporen bevatten van melk, noten, soja, eieren en granen.
Gerelateerde producten
