Donkere couverture chocolade – Pure oorsprong Ivoorkust
De chocolade Acaïou 70 % is een professionele donkere couverture single origine, ontwikkeld door Villars in Zwitserland van cacaobonen uit Ivoorkust. Het smaakprofiel is krachtig, geroosterd en licht bitter, met een mooie lange afdronk. Het is bedoeld voor ambachtslieden die op zoek zijn naar karakter, precisie en traceerbaarheid.
Dankzij het formaat in pistolenganache, mousse, gieten of coaten.
Belangrijkste kenmerken
-
Cacao : minimaal 70 %
-
Oorsprong van de bonen : Ivoorkust – Coöperatie ECAM (Rainforest Alliance)
-
Sensorisch profiel : krachtig, geroosterd, bitter, lange nasmaak
-
Toepassingen : mousse, ganache, crémeux, gieten, coaten, tablet
-
Verpakking : kartonnen pistolen van 5 kg
-
Zwitserse productie – Swissness-label
♻️ Ethische betrokkenheid & duurzaamheid
Villars werkt samen met de coöperatie ECAM (Méagui) in Ivoorkust, lid van de Rainforest Alliance, om een eerlijke, duurzame en verantwoorde productie te garanderen. Ze investeert in:
-
Eerlijke vergoeding van producenten (39 %),
-
Behoud van bossen en duurzaamheid van cacao (17,7 %),
-
Opleiding en zelfstandigheid van producenten (11,5 %),
-
Verbetering van productiegereedschappen (11 %),
-
Gemeenschapsprojecten (20,4%): pompen, college, bijles, empowerment van vrouwen.
Ingrediënten
Cacaomassa (Ivoorkust), suiker*, cacaoboter, emulgator: koolzaadlecithine, natuurlijk vanillearoma.
*Suiker van Zwitserse oorsprong.
Allergenen
Kan sporen bevatten van:
melk, hazelnoten, amandelen, walnoten, pecannoten, cashewnoten, pistachenoten, eieren, tarwe, gerst, soja.
Voedingswaarden (per 100 g)
De Acaïou 70% chocolade levert 2300 kJ (550 kcal) energie. Het bevat 45 g vetten, waarvan 26 g verzadigde vetten. Het bevat 33 g koolhydraten, waarvan 28 g suikers, evenals 6,8 g eiwitten, 10 g voedingsvezels en 0,02 g zout.
Aanbevolen toepassingen
Dankzij zijn aromatische kracht en goed uitgebalanceerde structuur is Acaïou 70% perfect geschikt voor:
-
intense ganaches, romige krachtpatsers,
-
diepe chocolademousses,
-
vormen of omhulsels met een uitgesproken karakter,
-
tabletten van hoge kwaliteit, pure origine.
Is deze chocolade single origin?
Ja, het is uitsluitend gemaakt van bonen uit Ivoorkust, zonder menging.
Wat is de overheersende smaak?
Het biedt een krachtig, geroosterd profiel met een beheersbare bitterheid en een mooie afdronk.
Wat is de certificering?
Het is gecertificeerd Swissness en gemaakt in Zwitserland met lokale ingrediënten.
Is de productie eerlijk?
Villars werkt samen met de coöperatie ECAM (Ivoorkust), toegewijd aan duurzame, eerlijke en traceerbare productie.
In welke vorm is het verpakt?
In een doos van 5 kg pistoles, ideaal voor dosering en smelten.
Gerelateerde Producten
