Zwitserse melk couverture – Getraceerde melk uit het kanton Fribourg
De Leity 36 % is een melkchocolade couverture van Villars, gemaakt met volle melk uit het terroir die uitsluitend afkomstig is uit het kanton Fribourg. Gecombineerd met pure cacao van oorsprong Ivoorkust, onthult het een uniek smaakprofiel, gekenmerkt door een romige smeuïgheid, biscuitachtige, moutige en geroosterde tonen, die doen denken aan de boerderijmelk van vroeger.
Gemaakt in Zwitserland volgens de normen van Swissness, wordt deze chocolade verpakt in praktische pistoles, perfect voor veeleisende professionals in banketbakkerij en chocolaterie.
Belangrijke punten
-
Cacaogehalte: minimaal 36 %
-
Droge stof melk: minimaal 23 %
-
Getraceerde melk uit het kanton Fribourg
-
Cacaobonen herkomst Ivoorkust
-
Aromaprofiel: type boerderijmelk, biscuitachtig, moutig, geroosterd
-
Professioneel formaat: pistoles in zak van 5 kg
-
Toepassingen: ganache, crémeux, vormgeving, omhulling, tablet, mousse
-
Label: Swissness
Zwitserse boerderijmelk & lokale keten
Leity 36 % komt voort uit een partnerschap met Zwitserse melkveehouders uit het kanton Fribourg. Deze bedrijven hanteren een verantwoorde landbouw, met dieren die gevoed worden met hooi en vers gras. De Zwitserse melk die in deze couverture wordt gebruikt, geeft de chocolade een natuurlijke en rijke smaak, typisch voor het terroir van Fribourg.
Ingrediënten
Suiker*, *volle melkpoeder (Fribourg)**, cacaoboter, cacaomassa, wei-eiwitpoeder*, boterzuurvet* (melk), malt-extractpoeder (gerst), emulgator: koolzaadlecithine, natuurlijk vanillearoma.
*Ingrediënten van Zwitserse oorsprong.
Cacao: minimaal 36% – Melkdroge stof: minimaal 23%
Allergenen
Bevat: melk en gerst.
Kan sporen bevatten van: hazelnoten, amandelen, walnoten, cashewnoten, pecannoten, pistachenoten, eieren, soja, tarwe.
Voedingswaarden (per 100 g)
Leity 36% chocolade levert 2295 kJ (555 kcal) energie. Het bevat 36 g vet, waarvan 22 g verzadigde vetzuren. Het gehalte aan koolhydraten bedraagt 49 g, waarvan 48 g suikers. Het levert ook 7,6 g eiwitten, 2,6 g voedingsvezels en 0,30 g zout.
Aanbevolen toepassingen
Dankzij het evenwichtige profiel en de smeltende textuur past Leity 36% zich aan vele bereidingen aan:
-
Verleidelijke repen en paas- of kerstvormen
-
Ganaches en zachte crèmes
-
Melkschuimen en vullingen
-
Melkcoatings met karakter
-
Premium ijs en bevroren desserts
Is deze chocolade single origin?
Ja voor cacao (Ivoorkust), en de melk is 100% Zwitsers, afkomstig uit het kanton Fribourg.
Wat is de overheersende smaak?
Romig, biscuitachtig, met moutige en geroosterde tonen, typisch voor boerderijmelk.
Voor wie is deze chocolade bedoeld?
Voor ambachtelijke chocolatiers, banketbakkers, ijsbereiders, bakkers en restaurateurs die op zoek zijn naar authentieke melkchocolade.
Kan Leity gebruikt worden voor ganaches?
Absoluut, het is perfect voor melkganaches, crèmes, schuimen en fijne mallen.
Is het Swissness-gecertificeerd?
Ja, en het voldoet ook aan de Zwitserse verplichtingen op het gebied van traceerbaarheid en melkkwaliteit.
Gerelateerde Producten
