Zwitserse melk couverture – Blend assortiment
Lauena 37% is een Zwitserse melkchocolade voor couverture ontwikkeld door Villars, afkomstig van een blend van West-Afrikaanse bonen. Het aromaprofiel is rond en uitgebalanceerd, gedragen door intense melktonen, geroosterde granen en karamel. Deze professionele chocolade onderscheidt zich door zijn zachte cacaokarakter, geschikt voor een breed scala aan toepassingen.
Dankzij de vloeibare textuur en het formaat in pistoles van 5 kg is Lauena 37% gemakkelijk te verwerken voor zowel ambachtslieden als semi-industriëlen.
Belangrijkste kenmerken
-
Minimaal cacaogehalte : 37 %
-
Droge melkbestanddelen: minimaal 19%
-
Oorsprong van de bonen : West-Afrika (blend)
-
Sensorisch profiel : melkachtig, granen, karamel, uitgebalanceerd
-
Ideale toepassingen : coaten, gieten, tabletten, ganaches, crémeux, schuimen
-
Formaat : pistoles – zak van 5 kg
-
Gecertificeerd Swissness
Ingrediënten
Suiker*, cacaoboter, volle melkpoeder*, cacaomassa, magere melkpoeder*, wei poeder*, gedroogd moutextract (gerst), emulgatoren (sojalecithine en koolzaad), natuurlijk vanillearoma.
*Ingrediënten van Zwitserse oorsprong.
Cacao: minimaal 37%
Droge melkbestanddelen: minimaal 19%
Allergenen
Bevat: melk en gerst
Kan sporen bevatten van: hazelnoten, amandelen, walnoten, cashewnoten, pecannoten, pistachenoten, eieren, soja, tarwe.
Voedingswaarden (per 100 g)
De chocolade Lauena 37% levert 2405 kJ (575 kcal) energie. Het bevat 39 g vetten, waarvan 24 g verzadigde vetzuren, 49 g koolhydraten waarvan 48 g suikers, 7,1 g eiwitten, 1,7 g voedingsvezels, en 0,29 g zout.
Aanbevolen toepassingen
Perfect voor zowel smakelijke als technische recepten, Lauena 37% wordt gebruikt voor:
-
Vormen van repen en holle vormen
-
Chocoladerepen en omhulde bonbons
-
Romige ganaches, vullingen en crèmes
-
Ambachtelijk ijs en melk mousses
Is Lauena 37% een single origin chocolade?
Nee, het is een mengsel van geselecteerde bonen uit West-Afrika, om een evenwichtig en constant profiel te verkrijgen.
Wat is de overheersende smaak?
Het wordt gekenmerkt door aroma's van karamel, geroosterde granen, met een melkachtige en zachte basis.
Kan het gebruikt worden voor ganaches en omhulsels?
Ja, het is perfect geschikt voor ganaches, omhulsels en het vormen van repen.
Wordt deze chocolade in Zwitserland gemaakt?
Ja, Lauena wordt in Zwitserland geproduceerd door Villars en is gecertificeerd Swissness.
Bevat het allergenen?
Ja, melk, gerst, en mogelijke sporen van noten, eieren, soja, tarwe.
Gerelateerde Producten
