Zwitserse melkchocolade couverture – Mengsel assortiment
Lauena 37 % is een Zwitserse melkchocolade couverture ontwikkeld door Villars, gemaakt van een mengsel van bonen uit West-Afrika. Het smaakprofiel is rond en evenwichtig, gedragen door intense melktonen, geroosterde granen en karamel. Deze professionele chocolade onderscheidt zich door zijn zachte cacaokarakter, geschikt voor een breed scala aan toepassingen.
Dankzij de vloeibare textuur en het formaat in 5 kg pistoles is Lauena 37 % gemakkelijk te verwerken voor zowel ambachtslieden als semi-industriële producenten.
Belangrijkste kenmerken
-
Minimaal cacaogehalte: 37 %
-
Minimaal melkdroge stofgehalte: 19 %
-
Oorsprong van de bonen: West-Afrika (mengsel)
-
Smaakprofiel: melkachtig, granen, karamel, evenwichtig
-
Ideale toepassingen: coaten, vormen, repen, ganaches, crèmes, mousses
-
Formaat: pistoles – zak van 5 kg
-
Swissness gecertificeerd
Ingrediënten
Suiker*, cacaoboter, volle melkpoeder*, cacaomassa, magere melkpoeder*, wei poeder*, gedroogd moutextract (gerst), emulgatoren (sojalecithine en koolzaad), natuurlijk vanillearoma.
*Ingrediënten van Zwitserse oorsprong.
Cacao: minimaal 37 %
Melkdroge stof: minimaal 19 %
Allergenen
Bevat: melk en gerst
Kan sporen bevatten van: hazelnoten, amandelen, walnoten, cashewnoten, pecannoten, pistachenoten, eieren, soja, tarwe.
Voedingswaarden (per 100 g)
De chocolade Lauena 37 % levert 2405 kJ (575 kcal) energie. Het bevat 39 g vetten, waarvan 24 g verzadigde vetzuren, 49 g koolhydraten waarvan 48 g suikers, 7,1 g eiwitten, 1,7 g voedingsvezels, en 0,29 g zout.
Aanbevolen toepassingen
Perfect voor zowel smakelijke als technische recepten, Lauena 37 % wordt gebruikt voor:
-
Vormen van repen en holle vormen
-
Chocoladerepen en omhulde bonbons
-
Romige ganaches, vullingen en crèmes
-
Ambachtelijk ijs en melk mousses
Is Lauena 37 % een single origin chocolade?
Nee, het is een mengsel van geselecteerde bonen uit West-Afrika, om een evenwichtig en constant profiel te verkrijgen.
Wat is de overheersende smaak?
Het wordt gekenmerkt door aroma’s van karamel, geroosterde granen, met een melkachtige en zachte basis.
Kan het gebruikt worden voor ganaches en coaten?
Ja, het is perfect geschikt voor ganaches, coaten en vormen van repen.
Wordt deze chocolade in Zwitserland gemaakt?
Ja, Lauena wordt in Zwitserland geproduceerd door Villars en is Swissness gecertificeerd.
Bevat het allergenen?
Ja, melk, gerst, en mogelijke sporen van noten, eieren, soja, tarwe.
Gerelateerde producten
