Pectine medium snelle set - 500 g

Pectine Medium Snelle Set - 500 g - Sosa Ingrediënten

Een professioneel geleermiddel voor perfecte bereidingen

Pectin Medium Rapid Set van Sosa Ingredients is een 100% natuurlijk geleerpoeder, gemaakt van citrusschillen. Deze pectine is geschikt voor recepten met een hoog suikergehalte (Brix) en een lage pH en is ideaal voor traditionele jam, fruitgelei en smeersels.

belangrijkste kenmerken

• Natuurlijke oorsprong: geleermiddel op basis van citruspectines.
• Snelle gelering: Eindeffect na 24 uur, met een sterke en stabiele textuur.
• Thermo-onomkeerbaar: Geschikt voor bereidingen die moeten worden gekookt en die niet smelten door de hitte.
• Invriesbaar: Behoudt zijn eigenschappen, zelfs na bevriezing.
• Veelzijdig gebruik: voor jam, fruitgelei en smeersels.

Aanbevolen doseringen

• Confitures : 0,5 tot 1%
• Fruitpasta: 1 tot 1,5%

Handmatig

1. Meng de pectine met de suiker volgens de aanbevolen verhoudingen.
2. Voeg dit mengsel onder krachtig roeren toe aan de pulp.
3. Breng aan de kook en voeg een zuur toe om de gelering te activeren.
4. Laat het 24 uur staan ​​om de optimale uiteindelijke textuur te bereiken.

Toepassingen en eigenschappen

• geschikte pH: Tussen 3,1 en 3,5.
• Minimale suiker: Minstens 50% toegevoegde suiker om een ​​correcte gelering te garanderen.
• Ideaal voor :
  • Traditionele confituren en spreads.
  • Vruchtengelei en snijpreparaten.

Ingrediënten

• Pectine (E440i)
• Dextrose

Allergenen : Geen gemeld.

Opslagomstandigheden

• Bewaren op een droge plaats, bij een temperatuur tussen 15°C en 25°C.
• Beschermen tegen licht en sterke geuren om de eigenschappen ervan te behouden.

Voordelen van de Pectine Medium Rapid Set

• Maakt een snelle en stabiele gelering mogelijk voor gastronomische bereidingen.
• Aangepast aan de behoeften van professionals in de banket- en zoetwarensector.
• Onomkeerbare textuur, ideaal voor recepten die koken of invriezen vereisen.