Pectine Medium Rapid Set - 500 g - Sosa Ingredients
Een professionele geleermiddel voor perfecte bereidingen
Pectine Medium Rapid Set van Sosa Ingredients is een 100% natuurlijk poedergeleermiddel, afkomstig van citrusvrieschillen. Geschikt voor recepten met hoge suikergehaltes (Brix) en een lage pH, is deze pectine ideaal voor traditionele jam, fruitpasta’s en smeersels.
Belangrijkste kenmerken
- Natuurlijke oorsprong: Geleermiddel op basis van citruspectines.
- Snelle gelering: Eindresultaat na 24 uur, met een stevige en stabiele textuur.
- Thermo-onomkeerbaar: Geschikt voor bereidingen die koken vereisen en niet smelten bij warmte.
- Vriesbestendig: Behoudt zijn eigenschappen zelfs na invriezen.
- Veelzijdig gebruik: Voor jam, fruitpasta’s en smeersels.
Aanbevolen doseringen
- Jam: 0,5 tot 1%
- Fruitpasta’s: 1 tot 1,5%
Gebruiksaanwijzing
- Meng de pectine met de suiker volgens de aanbevolen verhoudingen.
- Voeg dit mengsel toe aan het vruchtvlees terwijl u krachtig roert.
- Breng aan de kook en voeg vervolgens een zuur toe om de gelering te activeren.
- Laat 24 uur rusten om de optimale eindtextuur te bereiken.
Toepassingen en eigenschappen
- Geschikte pH: Tussen 3,1 en 3,5.
- Minimaal suikergehalte: Minimaal 50% toegevoegde suiker om een correcte gelering te garanderen.
-
Ideaal voor:
- Traditionele jam en smeersels.
- Fruitpasta’s en snijdbare gelei-preparaties.
Ingrediënten
- Pectine (E440i)
- Dextrose
Allergenen: Geen gemeld.
Bewaarcondities
- Bewaar op een droge plaats, bij een temperatuur tussen 15°C en 25°C.
- Bescherm tegen licht en sterke geuren om de eigenschappen te behouden.
Voordelen van Pectine Medium Rapid Set
- Maakt snelle en stabiele gelering mogelijk voor smakelijke bereidingen.
- Geschikt voor de behoeften van professionals in banketbakkerij en confiserie.
- Onomkeerbare textuur, ideaal voor recepten die koken of invriezen vereisen.
Gerelateerde producten
