Pavoni - Illusieoogvorm
Mandarijnsegmentvorm GG024 - Felix Lo Basso x Pavoni
30 afdrukken die het natuurlijke reliëf van de vrucht nauwkeurig weergeven
De GG024 Mandarin-vorm, ontworpen met chef Felix Lo Basso voor de Gourmand-collectie van Pavoni, bootst het reliëf van een mandarijnsegment na. Hiermee creëert u fruitige afwerkingen voor zoete of hartige creaties, met een natuurgetrouwe weergave van de natuurlijke groeven van de vrucht.
Technische kenmerken
30
Afdrukken
elk 38 x 22 x 15 mm
5 ml
Volume
per afdruk
-60 / +230 °C
Temperatuur
oven, vriezer, magnetron behalve CRISP
Toepassingen
- Fruitige afwerkingen op desserts of verrines
- Fruitige inserts of petit fours
- Gevormde ganaches of gestileerde hartige bereidingen
- Decoraties met velvet spray, spiegelglazuur of gekonfijt fruit
Let op: het reliëf van de groeven is fijn: los de vorm op een koud oppervlak om vervorming te voorkomen. Geschikt voor de vaatwasser; gebruik de magnetron niet in de CRISP-modus.
Volledig technisch gegevensblad
| Referentie | GG024 |
| Merk / collectie | Pavoni, Gourmand-collectie |
| Ontworpen met | Felix Lo Basso |
| Aantal afdrukken | 30 |
| Afmetingen per afdruk | 38 x 22 x 15 mm |
| Volume per afdruk | ongeveer 5 ml |
| Geschikt voor plaat | 600 x 400 mm |
| Materiaal | voedselveilige platina-silicone |
| Gebruikstemperatuur | -60 °C tot +230 °C |
| Geschikt voor | oven, shockvriezen, vaatwasser, magnetron behalve de CRISP-modus |
Veelgestelde vragen
Is de vorm geschikt voor hartige creaties?
Ja, de neutrale vorm van een fruitsegment is naast zoete afwerkingen ook geschikt voor gestileerde hartige bereidingen.
Kan de vorm in de magnetron?
Ja, in de normale modus, maar de CRISP-modus (verwarmingsplaat) wordt afgeraden om de soepelheid van de silicone te behouden.
Hoe krijgt u een realistische fruitweergave?
Gebruik een gekleurde velvet spray of spiegelglazuur op het ontvormde stuk om het visuele effect van het mandarijnsegment te versterken.
Ontdek meer
Ontdek meer fruitvormen in onze Pavoni-illusieoogvormen en de selectie met nieuwigheden.
Verzending en bezorging
Verwerking en levertijden
- Voorbereiding: 0 tot 2 werkdagen
- België, Frankrijk, Duitsland: 1 tot 2 werkdagen
- Europa: 2 tot 5 werkdagen
- Click & Collect Osny: binnen 24-48u beschikbaar
Verzendkosten
- BE, FR, DE: op basis van gewicht
- Europa: op basis van land en gewicht
- Click & Collect Osny: Gratis
De exacte kosten worden berekend bij het afrekenen.
Gerelateerde producten
